Χειμωνιάτικο Ογκρατέν με Κουνουπίδι, Φασόλια κι ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ Ρόφημα Αμυγδάλου

Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι έχουμε ξεκινήσει να μαθαίνουμε για τα οφέλη της αυστηρής χορτοφαγίας. Γι’ αυτό κι αναζητούμε συνταγές που θα μας βοηθήσουν να εξοικειωθούμε με το βιγκανισμό και τις ιδιαιτερότητες που κρύβει η συγκεκριμένη διατροφή. Για παράδειγμα, τα λαχανικά και τα όσπρια έχουν την τιμητική τους στα vegan πιάτα μιας και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Πλέον, είναι εξίσου εύκολο να βρούμε vegan συνταγές για αρχάριους, όσο και πιο πολύπλοκες. Η παρακάτω συνταγή είναι αρκετά απλή και ταυτόχρονα πλούσια σε γεύση. Γι’ αυτό το πιάτο, θα συνδυάσουμε το κουνουπίδι, τα καρότα, το κέιλ και τα φασόλια με μια βελούδινη κρέμα από ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου κι ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 mix τριμμένο. Το αποτέλεσμα είναι απολαυστικό και θα το λατρέψει ολόκληρη η οικογένεια.

Βήμα 1 – Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά μας. Καθαρίζουμε το κουνουπίδι από τα σκληρά κοτσάνια, αν και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα πιο τρυφερά φύλλα. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες το καρότο και το σέλερι.

Βήμα 2 – Τοποθετούμε το κουνουπίδι, το σέλερι και το καρότο σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει. Τ’ αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Δε θέλουμε να ψηθούν καλά μιας και θα συνεχιστεί το μαγείρεμά τους στο φούρνο.

Βήμα 3 – Μέχρι να ετοιμαστούν τα λαχανικά μας πλένουμε και κόβουμε το κέιλ σε χοντρά κομμάτια. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα λαχανικά και το αφήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαραθεί.

Βήμα 4 – Αφαιρούμε τα λαχανικά από τη φωτιά και τα σουρώνουμε καλά. Τ’ αφήνουμε για λίγο στην άκρη για να στραγγίσουν μιας και δε θέλουμε να έχουν καθόλου υγρασία.

Βήμα 5 – Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 6 – Προσθέτουμε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη κι ανακατεύουμε συνεχώς για να μη σβολιάσει η κρέμα.

Βήμα 7 – Μόλις αρχίζει να πήζει η κρέμα, προσθέτουμε τη μουστάρδα.

Βήμα 8 – Προσθέτουμε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 mix τριμμένο και δοκιμάζουμε. Εάν χρειάζεται προσθέτουμε και λίγο αλάτι.

Βήμα 9 – Ανάβουμε το φούρνο στους 180^oC και τον αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

Βήμα 10 – Τοποθετούμε σ’ ένα πυρίμαχο σκεύος τα λαχανικά μας και τα προβρασμένα φασόλια και τα περιχύνουμε με την σάλτσα που ετοιμάσαμε.

Βήμα 11 – Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα πασπαλίζουμε με τα ψίχουλα του ψωμιού. Τρίβουμε λίγο μαύρο πιπέρι από πάνω και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.

Βήμα 12 – Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια χρυσαφή κρούστα.

Αυτό το πιάτο τρώγεται ζεστό από το φούρνο και μπορούμε να το συνοδεύσουμε με μια σαλάτα με κινόα, παντζάρια κι ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό σε άλμη. Ο συνδυασμός των γεύσεων των λαχανικών και των φασολιών είναι ιδανικός για το χειμώνα.