Dumplings με Λαχανικά κι ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ Λευκό σε Άλμη

Η διεθνής κουζίνα γίνεται αφορμή για να δοκιμάσουμε καινούργιες γεύσεις και να δώσουμε ενδιαφέρον στο καθημερινό μας μενού. Για παράδειγμα, η σαλάτα Fattoush είναι μια εναλλακτική της κλασικής χωριάτικης.

Στη σημερινή συνταγή θα δούμε πώς θα ετοιμάσουμε dumplings. Πρόκειται για ένα πιάτο που θα το βρούμε σε πολλές κουζίνες, αν και έχει γίνει γνωστό χάρη στην κινέζικη κουζίνα. Στη γέμιση χρησιμοποιούμε χειμωνιάτικα λαχανικά κι ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό σε άλμη και τα σερβίρουμε με μια ελαφρώς πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Μπορούμε ν’ απολαύσουμε τα dumplings σκέτα ή ως ορεκτικό μαζί με ένα πιάτο, όπως τα μανιτάρια με το μπρόκολο.

Για τη σάλτσα:

Βήμα 1 – Τοποθετούμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά για να βγάλουν τ’ αρώματά τους.

Βήμα 2 – Προσθέτουμε το σουσάμι και το μπούκοβο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 1 λεπτό για να καβουρντιστούν και ν’ απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

Βήμα 3 – Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και την αφήνουμε να ψηθεί για 5 λεπτά.

Βήμα 4 – Μεταφέρουμε τη σάλτσα στο μπλέντερ και προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού και νερό. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. Σ’ αυτό το στάδιο, μπορούμε να προσαρμόσουμε το αλάτι ή να προσθέσουμε περισσότερο νερό για να την κάνουμε πιο αραιή.

Για τη ζύμη:

Βήμα 1 – Σ’ ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη.

Βήμα 2 – Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη που δεν κολλά στα χέρια μας. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγο αλεύρι.

Βήμα 3 – Τοποθετούμε τη ζύμη πίσω στο μπολ, την καλύπτουμε με μια νωπή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση:

Βήμα 1 – Τοποθετούμε το λάχανο, το καρότο, και το κρεμμύδι σε ένα μπολ και τους προσθέτουμε 1 κουταλάκι αλάτι. Τα αφήνουμε για 5 λεπτά, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους, και μετά τα πατάμε καλά, ώστε να φύγει όλη η υγρασία.

Βήμα 2 – Προσθέτουμε στα λαχανικά το φρέσκο κρεμμυδάκι, το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό σε άλμη, το τζίντζερ, το σκόρδο, τον κόλιανδρο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί κι αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

Για τη συναρμολόγηση:

Βήμα 1 – Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια. Παίρνουμε το ένα κομμάτι και το ανοίγουμε. Κόβουμε κύκλους περίπου 10 εκατοστών. Επαναλαμβάνουμε για όλη την υπόλοιπη ζύμη μας.

Βήμα 2 – Παίρνουμε έναν κύκλο και στο κέντρο τοποθετούμε μια γεμάτη κουταλιά απ’ τη γέμισή μας. Κλείνουμε το dumpling κάνοντας πτυχώσεις στο πάνω μέρος, σχεδόν δημιουργώντας ένα πουγκί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα κομμάτια ζύμης που έχουμε.

Βήμα 3 – Ψήνουμε τα dumplings στον ατμό για περίπου 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να μην κολλάει. Τα σερβίρουμε ζεστά με τη σάλτσα στο πλάι.

Αυτό το πιάτο είναι ελαφρύ και υγιεινό χωρίς να στερείται καθόλου σε γεύση. Όπως και τα φαλάφελ από φακές, προσθέτει μια εξωτική νότα στο τραπέζι μας και είναι σίγουρο πως θα τους ενθουσιάσει όλους.