Φαλάφελ από Φακές με ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 Mix Τριμμένο

Η ανατολίτικη κουζίνα μας έχει συστήσει πολλά κι ενδιαφέροντα πιάτα. Ένα απ’ τα πιο γνωστά είναι αδιαμφισβήτητα τα φαλάφελ. Πρόκειται για κεφτέδες από ρεβίθια, τα οποία σερβίρονται είτε μέσα σε αραβικές πίτες είτε και μόνα τους με τη συνοδεία μιας δροσερής πράσινης σαλάτας και χούμους.

Έτσι, εάν θέλουμε να προσθέσουμε μια νέα γεύση στο καθημερινό μας μενού, μπορούμε να εντάξουμε τα φαλάφελ σ’ αυτό. Η ιδιαίτερη γεύση τους θα ενθουσιάσει τους πάντες γύρω απ’ το τραπέζι. Παράλληλα, όσα περισσέψουν μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε σνακ, όπως γεμιστές τορτίγιες.

Στην παρακάτω συνταγή, θα δούμε ένα εναλλακτικό φαλάφελ από φακές. Αυτή η μικρή αλλαγή στα υλικά, κάνει την προετοιμασία της συνταγής γρηγορότερη, πράγμα που την κάνει ιδανική για την καθημερινότητά μας. Γευστικά όμως, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο και μπορούμε να φάμε τους κεφτέδες φακής μόνους τους ή σε κάποιο σάντουιτς.

Για τα φαλάφελ από φακές:

Βήμα 1 – Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τις φακές, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βήμα 2 – Αφήνουμε τις φακές να βράσουν για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια τις σουρώνουμε. Φροντίζουμε να κρατήσουμε 1 φλιτζάνι από το ζουμί τους, γιατί ενδεχομένως να το χρειαστούμε αργότερα.

Βήμα 3 – Πολτοποιούμε τις φακές με το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μπλέντερ μας. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, τον κόλιανδρο σε σκόνη, την πιπερόριζα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι κι ανακατεύουμε. Θέλουμε το αποτέλεσμα να είναι ένας σχετικά σφιχτός πουρές. Εάν δούμε όμως ότι παραείναι συμπαγής, τον αραιώνουμε με λίγο απ’ το ζουμί που έχουμε κρατήσει.

Βήμα 4 – Παίρνουμε τη ζύμη μας και σχηματίζουμε τα φαλάφελ μας. Η ζύμη θα κολλάει αρκετά, γι’ αυτό θα πρέπει να βρέξουμε τα δάχτυλά μας.

Βήμα 5 – Τοποθετούμε τα σχηματισμένα φαλάφελ στο ψυγείο για 15 λεπτά ώστε να σφίξουν και να μη μας διαλύουν στο τηγάνισμα.

Βήμα 6 – Τοποθετούμε το φυτικό λάδι σ’ ένα μεγάλο τηγάνι και το αφήνουμε με δυνατή φωτιά για να κάψει.

Βήμα 7 – Αφαιρούμε τα φαλάφελ από το ψυγείο και τα αλευρώνουμε. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα απ’ όλες τις πλευρές.

Για το σερβίρισμα:

Βήμα 1 – Παίρνουμε τις αραβικές πίτες μας και τις γεμίζουμε με τα φαλάφελ, την πράσινη σαλάτα, τον φρέσκο κόλιανδρο, τη ντομάτα και το αγγούρι.

Τα φαλάφελ είναι γευστικοί κεφτέδες από όσπρια, τα οποία ακολουθούν τις απαιτήσεις της vegan διατροφής. Σ’ αυτήν την παραλλαγή τους, είδαμε πως μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα ρεβίθια με φακές, οι οποίες είναι ευκολότερες στην παρασκευή. Το αποτέλεσμα όμως είναι εξίσου χορταστικό και γευστικό.