Πίτα Λαχανικών με ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ Νηστίσιμο με Γεύση Cheddar

Δεν υπάρχει αμφιβολία πως οι πίτες είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι της παράδοσης της χώρας μας. Η αύξηση των vegans έχει φέρει μια πληθώρα από παραλλαγές για όλες τις αγαπημένες πίτες που απολαμβάναμε από μικροί. Ενδεικτικά, μπορούμε να ετοιμάσουμε μια νηστίσιμη τυρόπιτα με φύλλο κρούστας ή μια πίτα λαχανικών με χωριάτικο φύλλο. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι νόστιμο και υγιεινό.

Για το χωριάτικο φύλλο:

Βήμα 1 – Τοποθετούμε το αλεύρι σ’ ένα μεγάλο μπολ και δημιουργούμε μια λακκούβα στη μέση.

Βήμα 2 – Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε κυκλικά. Προσέχουμε να μην ανακατέψουμε όλο το αλεύρι από την αρχή, αλλά να το προσθέτουμε σταδιακά.

Βήμα 3 – Μόλις έχει ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και τη μεταφέρουμε στον πάγκο της κουζίνας. Έχουμε φροντίσει ν’ απλώσουμε στον πάγκο μπόλικο αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη όσο τη δουλεύουμε.

Βήμα 4 – Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά με δυνατές κινήσεις. Στο τέλος, σχηματίζουμε μια μπάλα. Εάν η ζύμη κολλάει στα χέρια, τότε θα πρέπει να προσθέσουμε ακόμα λίγο αλεύρι.

Βήμα 5 – Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη να ξεκουραστεί, μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

 

Για τη γέμιση:

Βήμα 1 – Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2 – Πλένουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 3 – Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σ’ ένα ταψί και απλώνουμε τα λαχανικά. Τα ψήνουμε στους 180^oC για 10-12 μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4 – Μόλις είναι έτοιμα, τα βάζω σ’ ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω τα μανιτάρια, το φρέσκο δυόσμο και το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό σε άλμη. Ανακατεύω καλά κι αφήνω τη γέμιση στην άκρη.

 

Για το στήσιμο της πίτας:

Βήμα 1 – Παίρνω τη μπάλα της ζύμης και τη χωρίζω σε 6 κομμάτια.

Βήμα 2 – Απλώνω αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας κι ανοίγουμε το χωριάτικο φύλλο μ’ έναν λεπτό πλάστη. Όταν παρατηρούμε ότι το φύλλο αρχίζει να κολλάει, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι.

Βήμα 3 – Λαδώνουμε ελαφριά ένα μεγάλο ταψί κι απλώνουμε δύο φύλλα.

Βήμα 4 – Τοποθετούμε 4 φέτες ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο με γεύση cheddar και το 1/3 από τη γέμιση των λαχανικών.

Βήμα 5 – Επαναλαμβάνουμε το προηγούμενο βήμα για ακόμα δύο στρώσεις.

Βήμα 6 – Μόλις έχουμε προσθέσει όλη τη γέμιση, απλώνουμε τα τελευταία δύο φύλλα. Αλείφουμε την πίτα με ελαιόλαδο και τη ραντίζουμε με λίγο νερό.

Βήμα 7 – Ψήνουμε στους 180^oC για περίπου 1 ώρα ή μέχρι το φύλλο να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Οι πίτες αποτελούν ένα χορταστικό πιάτο. Με λίγη φαντασία μπορούμε να δημιουργήσουμε μια λαχταριστή γέμιση, όπως αυτή στην πίτα μανιταριών, και να εκπλήξουμε τους αγαπημένους μας.