Μελιτζάνες με Πάστα Μίσο κι ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 Mix Τριμμένο

Η μελιτζάνα είναι ένα απ’ τα πιο παρεξηγημένα λαχανικά, μιας και πολλοί την αποφεύγουν. Με την αύξηση της δημοτικότητας της vegan διατροφής όμως, όλοι και περισσότεροι αναζητούν πιάτα που είναι πλούσια σε λαχανικά.

Μ’ αυτό τον τρόπο, μπορούμε πλέον να βρούμε πολλά πιάτα με μελιτζάνα που μας αποδεικνύουν ότι πρόκειται για ένα ενδιαφέρον υλικό. Για παράδειγμα, οι μελιτζάνες στο φούρνο με ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο classic είναι ένα λαχταριστό πιάτο. Μαζί μ’ αυτό, υπάρχουν και πολλές άλλες συνταγές που εκμεταλλεύονται τη γλυκιά γεύση αυτού του λαχανικού.

Η συγκεκριμένη συνταγή με μελιτζάνες και πάστα μίσο είναι εμπνευσμένη από την ιαπωνική κουζίνα. Η πάστα μίσο παρασκευάζεται από ρύζι, σόγια κι αλάτι και είναι προϊόν ζύμωσης. Η καφέ μίσο έχει πιο έντονη γεύση σε σχέση με τη λευκή, κι έτσι την αραιώνουμε για να έχουμε ένα γευστικό αποτέλεσμα. Πλέον, μπορούμε να τη βρούμε εύκολα στο χώρα μας και να χρησιμοποιήσουμε την πάστα μίσο σε διάφορες συνταγές.

Επιπλέον, συνοδεύουμε τις μελιτζάνες μας με ένα ελαφρύ συνοδευτικό κους κους με λαχανικά. Έτσι, αυτό το πιάτο είναι από μόνο του χορταστικό, αν και μπορούμε να το συνοδεύσουμε και μια πράσινη σαλάτα. Επίσης, μπορούμε να σερβίρουμε τις μελιτζάνες με τη μίσο και σκέτες ως ορεκτικό στο κυριακάτικο τραπέζι μας.

Για τις μελιτζάνες:

Βήμα 1 – Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^oC.

Βήμα 2 – Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος, σε δυο κομμάτια. Χαράζουμε κάθε κομμάτι διαγώνια μ’ ένα μαχαίρι.

Βήμα 3 – Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σ’ ένα ταψί και τις αλείφουμε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Βήμα 4 – Σ’ ένα μικρό μπολ, αραιώνουμε την πάστα από καφέ μίσο με 25 ml νερό. Στη συνέχεια, αλείφουμε τις μελιτζάνες με λίγη απ’ αυτή την πάστα.

Βήμα 5 – Καλύπτουμε τις μελιτζάνες με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

Βήμα 6 – Αφαιρούμε τις μελιτζάνες απ’ το φούρνο και βγάζουμε το αλουμινόχαρτο. Τις πασπαλίζουμε με το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 mix τριμμένο και το σουσάμι και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο. Αυτή τη φορά δεν τις σκεπάζουμε και τις ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

 

Για το κους κους:

Βήμα 1 – Προσθέτουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τ’ αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 2 – Ρίχνουμε το κους κους και το σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να πάρει μια χρυσαφή απόχρωση.

Βήμα 3 – Προσθέτουμε νερό και βράζουμε το κους κους για όσο χρόνο λέει η συσκευασία. Μόλις είναι έτοιμο, το σουρώνουμε καλά.

Βήμα 4 – Τοποθετούμε το κους κους σ’ ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά μας. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε τις μελιτζάνες με συνοδευτικό το κους κους. Εάν θέλουμε, μπορούμε να ολοκληρώσουμε το γεύμα μας με μια πράσινη σαλάτα με μήλα κι ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό σε άλμη. Αυτός ο γευστικό συνδυασμός είναι τόσο ιδιαίτερος που σίγουρα θα μας εντυπωσιάσει.