Σαλάτα με Μπρόκολο, Κινόα και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό

Ένα συχνό πρόβλημα είναι ποιο φαγητό να μαγειρέψεις, αλλά και πώς μπορείς να το αλλάξεις, ώστε να μην βαρεθείς τις ίδιες γεύσεις. Ευτυχώς, τα λαχανικά είναι πρώτες ύλες που μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους, κι έτσι δεν θα ξεμείνεις ποτέ από παραλλαγές.

Εξαιτίας των διατροφικών τους συνηθειών, οι vegan έχουν βρει υπέροχους και γευστικούς τρόπους για να απολαμβάνουν τα λαχανικά, σε ορεκτικά, σε κυρίως πιάτα, ακόμα και σε συνοδευτικά.

Σε αυτό το άρθρο, σου παρουσιάζουμε μια χορταστική σαλάτα με κινόα και μπρόκολο, εμπνευσμένη από τη vegan διατροφή. Ο συνδυασμός της γλυκοπατάτας και του μπρόκολου με το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό και την dressing λεμονιού, δημιουργεί μια γευστική αντίθεση που θα δώσει ενδιαφέρον σε κάθε γεύμα σου. Απόλαυσέ την χωρίς τύψεις, μιας και είναι εξαιρετικά ελαφριά και χωρίς γλουτένη.

Βρες τη συνταγή για τη σαλάτα με μπρόκολο, κινόα και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό παρακάτω.

 

Υλικά

230 γραμμάρια κινόα

500 γραμμάρια ζωμό λαχανικών

250 γραμμάρια μπρόκολο

1 γλυκοπαπάτα

400 γραμμάρια ρεβύθια βρασμένα

60 γραμμάρια μαϊντανό

150 γραμμάρια ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό

χυμό από 1 λεμόνι

λίγο δυόσμο

½ κουταλιά της σούπας ξύδι

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Προθέρμανε το φούρνο στους 200ºC

Βήμα 2: Τοποθέτησε την κινόα μαζί με το νερό σε μια κατσαρόλα και άφησε την μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε την κατσαρόλα για ακόμα 15 λεπτά. Μόλις περάσουν αυτά τα λεπτά, αφαίρεσε την από τη φωτιά και βάλε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ για να κρυώσει.

Βήμα 3: Κόψε το μπρόκολο και τη γλυκοπατάτα σε μικρά κομμάτια και ανακάτεψε τα με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθέτησε τα σε ένα ταψί και μετά στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακάτεψε τα λαχανικά και πρόσθεσε τα βρασμένα ρεβύθια. Συνέχισε το ψήσιμο για ακόμα 15 λεπτά.

Βήμα 4: Μόλις τα λαχανικά είναι καλά ψημένα, αφαίρεσε τα από το φούρνο και ανακάτεψε τα μαζί με την κινόα.

Βήμα 5: Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και τον δυόσμο, και θρυμμάτισε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό σε μικρά κομμάτια και πρόσθεσε τα κι αυτά στο μείγμα λαχανικών-κινόας.

Βήμα 6: Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τον χυμό από το λεμόνι με το ξύδι. Στη συνέχεια, ανακάτεψε απαλά το ελαιόλαδο και πρόσθεσε όσο αλάτι και πιπέρι προτιμάς. Αν σου αρέσουν τα καυτερά, σε αυτό το σημείο μπορείς να προσθέσεις και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Περίχυσε το μείγμα στην κινόα και ανακάτεψε καλά.

Βήμα 7: Η σαλάτα σου είναι έτοιμη! Όση περισσέψει μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4-5 μέρες.

 

Η σαλάτα με μπρόκολο, κινόα, και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό, αν και εύκολη στην εκτέλεση, είναι εξαιρετικά γευστική. Ετοίμασε μια μεγάλη ποσότητα εφόσον διατηρείται για αρκετές μέρες στο ψυγείο. Ακόμα, μη διστάσεις να πειραματιστείς καθώς σε αυτή τη σαλάτα μπορείς να προσθέσεις όποιο λαχανικό σου έχει περισσέψει και δεν ξέρεις πού να το χρησιμοποιήσεις. Σε κάθε περίπτωση όμως, μην ξεχάσεις το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό που αποτελεί πηγή βιταμίνης Β12.