Βελουτέ Καροτόσουπα με ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ Ρόφημα Αμυγδάλου

Δεν υπάρχει καλύτερη κατηγορία πιάτων για το χειμώνα από τις σούπες. Μπορούμε να ετοιμάσουμε πιάτα πλούσια σε γεύση, όπως είναι η νηστίσιμη κρεμμυδόσουπα, και ταυτόχρονα πλούσια σε λαχανικά. Μ’ αυτόν τον τρόπο, παίρνουμε όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που έχουμε ανάγκη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας.

Για τη σούπα μας, θα ήταν καλό να εκμεταλλευτούμε τα λαχανικά εποχής, όπως είναι το κουνουπίδι, τα πράσα και το μπρόκολο. Τα συγκεκριμένα λαχανικά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και παράλληλα είναι πολύ γευστικά. Ένα παράδειγμα λαχταριστού χειμωνιάτικου πιάτου είναι η σούπα με πατάτες και πράσα. Και το καλό είναι ότι μπορούμε να παρασκευάσουμε μια σούπα με όποια υλικά έχουμε ήδη στην κουζίνα μας.

Η συγκεκριμένη συνταγή μας δείχνει πώς θα ετοιμάσουμε μια σούπα με βάση τα καρότα. Η γλυκιά γεύση και το έντονο χρώμα τους, την κάνουν μια ιδανική επιλογή για να πείσουμε τα παιδιά μας να φάνε περισσότερα λαχανικά. Στο συγκεκριμένο πιάτο προσθέτουμε λίγο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου για να βοηθήσουμε στη δημιουργία της βελούδινης υφής. Επιπλέον, μπορούμε να σερβίρουμε το πιάτο και με λίγο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό σε άλμη.

Βήμα 1 – Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα καθαρίζουμε. Κόβουμε τα καρότα και το σέλερι σε ροδέλες, τις πατάτες σε κύβους, το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες και το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια. Θέλουμε τα λαχανικά να έχουν ένα παρόμοιο μέγεθος ώστε να βράσουν ομοιόμορφα.

Βήμα 2 – Βάζουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και περιμένουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα και το καγιέν. Τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά για να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

Βήμα 3 – Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και το τζίντζερ και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να ξεκινήσουν να μαλακώνουν.

Βήμα 4 – Μόλις είναι έτοιμα, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε τη σούπα να βράσει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και την αφήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα λαχανικά.

Βήμα 5 – Προσθέτουμε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη. Χρησιμοποιούμε ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσουμε τη σούπα και να έχουμε μια βελούδινη υφή. Εάν είναι πολύ πηχτή, μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη για να πάρουμε την επιθυμητή υφή.

Βήμα 6 – Πασπαλίζουμε λίγο ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και κρουτόν για να τη σερβίρουμε. Ακόμα, μπορούμε να θρυμματίσουμε και λίγο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό σε άλμη.

Αυτή η σούπα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το χειμώνα. Όπως και το χειμωνιάτικο ογκρατέν, αξιοποιεί τα λαχανικά που μπορούμε να βρούμε εύκολα αυτούς τους μήνες. Έτσι, έχουμε την ευκαιρία ν’ απολαύσουμε την πλούσια γεύση των φρέσκων λαχανικών. Επιπλέον, το πιπέρι καγιέν της δίνει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση που ταιριάζει σ’ ένα χειμωνιάτικο πιάτο. Φυσικά, μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα του καυτερού ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.