Σαλάτα με Αρακά και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ Λευκό σε Άλμη

Οι σαλάτες είναι η τέλεια επιλογή όταν θέλουμε να φάμε κάτι ελαφρύ κι υγιεινό. Παρόλο που η κλασική ντοματοσαλάτα είναι το πρώτο πιάτο που έρχεται στο μυαλό μας, αυτή η κατηγορία κρύβει αμέτρητους γευστικούς συνδυασμούς.

Εφόσον σε μια σαλάτα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια υλικά έχουμε ήδη στην κουζίνα μας, οι επιλογές μας είναι πραγματικά απεριόριστες. Για παράδειγμα, εάν θέλουμε ένα χορταστικό πιάτο, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όσπρια και άλλους σπόρους. Η κινόα είναι ένα τέτοιο υλικό που έχει χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές, όπως στη σαλάτα με κινόα, κόκκινες φακές κι ΕβΛΟΓΜΕΝΟ λευκό σε άλμη.

Η συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιεί για ακόμα μια φορά την κινόα. Αυτή τη φορά όμως, τη συνδυάζουμε με αρακά, φρέσκα αρωματικά και διάφορα πράσινα φυλλώματα. Όλα τα υλικά δένονται με μια δροσερή σάλτσα με λεμόνι, δημιουργώντας ένα δροσερό κι αρωματικό αποτέλεσμα.

Βήμα 1 – Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αφήνουμε αλατισμένο νερό να πάρει μια βράση. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον κατεψυγμένο αρακά μας κι αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Εάν είναι η εποχή του, μπορούμε να βρούμε και φρέσκο αρακά. Σ’ αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να προμηθευτούμε ένα κιλό ακαθάριστο αρακά και να τον βράσουμε για περίπου 13 λεπτά.

Βήμα 2 – Όταν έχει βράσει ο αρακάς, τον σουρώνουμε καλά και τον τοποθετούμε σ’ ένα μεγάλο μπολ που έχουμε γεμίσει με πάγο. Η κρύα θερμοκρασία θα μας επιτρέψει να διατηρήσουμε το χρώμα του αρακά έντονο.

Βήμα 3 – Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό και την κινόα. Αφήνουμε το νερό να βράσει και βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κινόα και πιει όλα τα υγρά.

Βήμα 4 – Μεταφέρουμε την έτοιμη κινόα σ’ ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τον αρακά και το θρυμματισμένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό σε άλμη.

Βήμα 5 – Πλένουμε και καθαρίζουμε το μαρούλι και τη ρόκα. Τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 6 – Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, το δυόσμο και τον άνηθο και τα ρίχνουμε στη σαλάτα μας. Προσθέτουμε από πάνω τα ραπανάκια μας κομμένα σε λεπτές φέτες.

Βήμα 7 – Τοποθετούμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το χυμό από το λεμόνι, το σκόρδο σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα και τη ρίγανη σ’ ένα μπολ κι ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Εάν μας είναι πιο εύκολο, μπορούμε να ανακατέψουμε τα υλικά μας σ’ ένα σέικερ. Για επιπλέον γεύση, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και λίγο ξύσμα από το λεμόνι.

Βήμα 8 – Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα και σερβίρουμε. Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο και μπορούμε να την καταναλώσουμε και κρύα.

Αυτή η σαλάτα είναι ένα ελαφρύ πιάτο με έντονα αρώματα. Είναι ιδανικό για το καθημερινό κολατσιό ή για ένα υγιεινό βραδινό. Επιπλέον, ταιριάζει πολύ με πικάντικα πιάτα, όπως με ρεβίθια tikka masala. Και το καλύτερο είναι πως μπορούμε να την ετοιμάσουμε σε λίγα μόλις λεπτά.