Κρεμώδες Ριζότο με Καλαμπόκι κι ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 Mix Τριμμένο

Το ριζότο είναι ένα απ’ τα αγαπημένα πιάτα όλων όσων λατρεύουν την ιταλική κουζίνα. Πρόκειται για ένα πιάτο που μας δίνει μεγάλη ευελιξία, αφού μπορούμε να το ετοιμάσουμε με πολλά και διαφορετικά υλικά. Έτσι, εάν θέλουμε να το προσαρμόσουμε για τις διατροφικές ανάγκες του βιγκανισμού, αρκεί να χρησιμοποιήσουμε υλικά κατάλληλα γι’ αυτήν τη διατροφή.

Ένα κλασικό παράδειγμα ενός ριζότου – ιδανικό για τη vegan διατροφή – είναι το ριζότο μανιταριών. Σ’ αυτό το άρθρο, θα δούμε ακόμα μια εκδοχή που είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν την αυστηρή χορτοφαγία. Στη συγκεκριμένη συνταγή, φτιάχνουμε ένα ριζότο με καλαμπόκι και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 mix τριμμένο. Το γευστικό αποτέλεσμα είναι αρκετά γλυκό και αρωματικό, ειδικά αν επιλέξουμε φρέσκο καλαμπόκι.

Βήμα 1 – Εάν χρησιμοποιούμε φρέσκο καλαμπόκι, ξεκινάμε τοποθετώντας το σε νερό για 10 λεπτά. Το τρίβουμε καλά για να το καθαρίσουμε από τα φύλλα και τις ίνες. Τοποθετούμε το καλαμπόκι σ’ ένα ταψί ή στο γκριλ και το ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και αφαιρούμε προσεκτικά τα σπόρια με ένα κουτάλι.

Εάν χρησιμοποιούμε κονσέρβα, τότε θα πρέπει αρχικά να σουρώσουμε τα σπόρια του καλαμποκιού πολύ καλά. Τα τοποθετούμε μαζί με μία κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 2 – Τοποθετούμε τα κάσιους μαζί με 250 ml νερό σε ένα μπλέντερ και τα αναμειγνύουμε μέχρι να έχουμε μια ρευστή σάλτσα.

Βήμα 3 – Τοποθετούμε το ζωμό λαχανικών σε ένα μικρό κατσαρολάκι, τον ζεσταίνουμε και τον σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να διατηρήσουμε τη θερμοκρασία του.

Βήμα 4 – Παίρνουμε μια άνετη κατσαρόλα και τοποθετούμε είτε vegan βούτυρο είτε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Περιμένουμε να λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και λίγο αλάτι και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμα ένα λεπτό.

Βήμα 5 – Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Θέλουμε οι κόκκοι να γίνουν διάφανοι. Σβήνουμε το ρύζι με το λευκό κρασί κι αφήνουμε λίγο μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Βήμα 6 – Προσθέτουμε μια κούπα από το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά. Τότε προσθέτουμε άλλη μια κούπα από το ζωμό και επαναλαμβάνουμε αυτήν τη διαδικασία μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

Βήμα 7 – Προσθέτουμε το καλαμπόκι, τη σάλτσα από κάσιους και το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 mix τριμμένο κι ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει το ριζότο μας.

Βήμα 8 – Το σερβίρουμε ζεστό με επιπλέον ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 mix τριμμένο.

Αυτό το ριζότο με καλαμπόκι είναι ακόμα μια επιλογή για ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο. Όπως και στο κρεμώδες ριζότο, το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 mix τριμμένο μας βοηθά να έχουμε μια υπέροχη υφή και πλούσια γεύση.