Vegan Σούπα με Πατάτες, Πράσα και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ Ρόφημα Αμυγδάλου

Ο χειμώνας είναι η ιδανική εποχή για σούπες. Αυτά τα πιάτα είναι αρκετά ευέλικτα, μιας και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι λαχανικά έχουμε ήδη στην κουζίνα μας για την παρασκευή τους. Για παράδειγμα, μπορούμε να ετοιμάσουμε μια λαχταριστή σούπα μανιταριών ή μια κολοκυθόσουπα ανάλογα με τα υλικά που μας περισσεύουν. Οι διαθέσιμοι συνδυασμοί είναι πραγματικά αμέτρητοι.

Η βελουτέ σούπα με πατάτες και πράσα είναι ακόμα μια υπέροχη επιλογή για το χειμωνιάτικο τραπέζι μας. Είναι πλούσια σε λαχανικά εποχής, που περιέχουν πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Παράλληλα, περιέχει και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, το οποίο δίνει στο πιάτο μια κρεμώδη υφή.

Μπορούμε να σερβίρουμε τη σούπα αυτή ως ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο ή ως ένα πρώτο πιάτο στο κυριακάτικο τραπέζι μας. Ταιριάζει εξαιρετικά με μια δροσερή σαλάτα και φρυγανισμένο ψωμί ή κρουτόν.

Συνταγή

Η συνταγή για τη βελουτέ σούπα με πατάτες, πράσα και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου χρειάζεται 10 λεπτά για την προετοιμασία της. Ο χρόνος ψησίματός της είναι 30 λεπτά κι ο συνολικός χρόνος που απαιτείται για την παρασκευή της είναι 40 λεπτά. Τα παρακάτω υλικά φτάνουν για να ετοιμάσουμε τέσσερις μερίδες σούπας.

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις πατάτες, τα καρότα, τα πράσα και το σέλερι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και πολτοποιούμε τις σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 2: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και τα πράσα. Τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο, τα καρότα και το σέλερι. Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3: Προσθέτουμε τις πατάτες, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και το ζωμό λαχανικών. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε όσο αλάτι χρειάζεται.

Βήμα 4: Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέτουμε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βήμα 5: Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και χρησιμοποιούμε ένα ραβδομπλέντερ για να λιώσουμε τα λαχανικά. Σε αυτό το βήμα μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, αν θέλουμε τη σούπα λιγότερο πηχτή.

Βήμα 6: Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή μαζί με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί ή κρουτόν. Αν θέλουμε, μπορούμε να διακοσμήσουμε κάθε πιάτο με λίγες σταγόνες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αυτή η σούπα συνδυάζει τα χειμωνιάτικα λαχανικά με την υπέροχη γεύση που έχει το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου. Θα μπορούσαμε ακόμα και να τη συνδυάσουμε με τη γεμιστή γλυκοπατάτα για ένα πιο χορταστικό γεύμα. Σε κάθε περίπτωση, είναι ένα πιάτο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μας χαρίζει όλα τα οφέλη που έχει το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου.