Η κατανάλωση μη γαλακτοκομικών ροφημάτων που προέρχονται από καρπούς, όπως είναι τα αμύγδαλα, γίνεται τα τελευταία χρόνια όλο και πιο δημοφιλής. Το ρόφημα αμυγδάλου έχει μια ευχάριστη δροσερή και κρεμώδη γεύση και το προτιμούν κυρίως όσοι παρουσιάζουν δυσανεξία στη λακτόζη, αλλεργία στην καζεΐνη αλλά και οι αυστηρά χορτοφάγοι (vegan).

Πλέον, αποτελεί και υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος σε παιδιά με αλλεργία ή δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα.

Το ρόφημα αμυγδάλου παρασκευάζεται αναμειγνύοντας αλεσμένα αμύγδαλα με νερό και για πιο γλυκό αποτέλεσμα προστίθεται κάποια γλυκαντική ύλη προαιρετικά, όπως είναι το μέλι ή η ζάχαρη.

Σε τι μας ωφελεί όμως το ρόφημα αμυγδάλου;

1.Είναι θρεπτικό

Σύμφωνα με την βάση δεδομένων του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), το ρόφημα αμυγδάλου παρέχει στον οργανισμό ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο και τις βιταμίνες Β12, Α, Ε και D.

Ροφήματα του εμπορίου που είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη D, ασβέστιο και πρωτεΐνη  πλησιάζουν την σύσταση του αγελαδινού και του κατσικίσιου με εξαίρεση την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη που είναι χαμηλή. Η περιεκτικότητα δε του ροφήματος χωρίς ζάχαρη σε υδατάνθρακες είναι αισθητά χαμηλότερη από το γάλα ζωικής προελεύσεως.

Στον παρακάτω πίνακα φαίνεται η σύσταση του ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ «αμύγδαλο» με ή χωρίς ζάχαρη, συγκριτικά με το κατσικίσιο και το γάλα αγελάδας.

2.Είναι χαμηλό σε θερμίδες

Παρόλο που τα αμύγδαλα ως ξηροί καρποί αποτελούνται κατά 50% από λιπαρά και παρέχουν πολλές θερμίδες, το ρόφημα αμυγδάλου έχει λίγες. Κατά την παρασκευή του ροφήματος, ο ζωμός των αλεσμένων αμυγδάλων αραιώνεται με νερό, με αποτέλεσμα η περιεκτικότητα σε λιπαρά να είναι παρόμοια με αυτή που έχει το ημιαποβουτυρωμένο γάλα 1%.

Έτσι, αποτελεί σύμμαχο όσων ακολουθούν ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο για απώλεια βάρους, εφόσον παρέχει μόνο 26 θερμίδες (kcal) ανά 100ml.

3.Είναι κατάλληλο για διαβητικούς

Το ρόφημα αμυγδάλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Επίσης, η συγκέντρωση σε λιπαρά και πρωτεΐνες είναι μεγαλύτερη αναλογικά μ ’αυτήν σε υδατάνθρακες, με αποτέλεσμα να αποτελεί ιδανική λύση για ανθρώπους που προσέχουν την πρόσληψη υδατανθράκων όπως είναι οι διαβητικοί.

4.Ίσως μειώνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο

Σύμφωνα με μελέτες η συστηματική κατανάλωση ξηρών καρπών συσχετίζεται με μειωμένο καρδιαγγειακό κίνδυνο.

Το ρόφημα αμυγδάλου δεν περιέχει χοληστερόλη και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι κυρίως σε μονό- και πολυακόρεστα, τα οποία οδηγούν σε μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Έτσι, είναι ιδανικό για όσους προσέχουν την πρόσληψη της διαιτητική χοληστερόλης, για ασθενείς με καρδιαγγειακά νοσήματα αλλά και για την πρόληψη αυτών των νοσημάτων.

5.Δεν είναι γαλακτοκομικό

Το αμυγδαλόγαλα δεν περιέχει οποιοδήποτε συστατικό ζωικής προέλευσης. Είναι ένα καθαρά φυτικό προϊόν. Είναι ιδανικό για τους αυστηρά χορτοφάγους, για όσους παρουσιάζουν δυσανεξία στη λακτόζη και για όσους είναι αλλεργικοί στο γάλα.

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να διασπάσουν πλήρως την λακτόζη που περιέχει το γάλα με αποτέλεσμα να εμφανίζουν φούσκωμα, δυσπεψία και διάρροιες. Το ρόφημα αμυγδάλου δεν περιέχει λακτόζη καθιστώντας το ιδανικό αντικατάστατη του γάλακτος.

Πώς θα το εντάξεις στην διατροφή σου;

Όπως και το κανονικό γάλα!

-ως πρωινό με δημητριακά

-στον καφέ ή στο τσάι

-φτιάξε ένα Smoothie με φρούτα

-πρόσθεσέ το σε σούπες, σάλτσες ή φτιάξε ντρέσινγκ σαλάτας

-αντί για γάλα σε γλυκά (ρυζόγαλο ή κέικ)

Για περισσότερες συνταγές μπορείς να ανατρέξεις στο https://www.evlogimeno.com/syntages/

Πηγές:

1. USDA (U.S. Department of Agriculture) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174832/nutrients
2. Kim Y, Keogh J, Clifton PM. Nuts and Cardio-Metabolic Disease: A Review of Meta-Analyses. Nutrients. 2018;10(12):1935. 2018 Dec 6. doi:10.3390/nu10121935
3. Barreca D. Nabavi SM et al. Almonds (Prunus Dulcis Mill.D.A.Webb): A Source of Nutrients and Health Promoting Compounds. Nutrients. 2020 Mar 1;12(3):672. doi: 10.3390/nu12030672.
4. Vanga SK, Raghavan V. How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow’s milk? J Food Sci Technol. 2018 Jan;55(1):10-20. doi: 10.1007/s13197-017-2915-y. Epub 2017 Nov 2.

Βαλεντίνα Δερμιτζάκη

Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc.

www.nutrivalue.gr