Vegan Gnocchi με ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ Ρόφημα Αμυγδάλου

Τα gnocchi είναι παραδοσιακά ιταλικά ζυμαρικά με βάση την πατάτα. Η πλούσια γεύση τους τα έχουν κάνει ιδιαίτερα δημοφιλή σ’ ολόκληρο τον κόσμο μαζί με τα υπόλοιπα πιάτα της ιταλικής κουζίνας, όπως είναι η πίτσα. Μάλιστα, μπορούμε να τ’ απολαύσουμε όπως τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Είτε προτιμούμε τις κόκκινες είτε τις λευκές σάλτσες, είναι ένα πιάτο που θα μας ενθουσιάσει.

Η συγκεκριμένη συνταγή μας δείχνει πώς θα ετοιμάσουμε χειροποίητα gnocchi, καθώς και πώς θα τα μαγειρέψουμε με μια κρεμώδη λευκή σάλτσα. Έτσι, θα έχουμε ακόμα μια νηστίσιμη συνταγή που μπορούμε να προσθέσουμε στο μενού της σαρακοστής.

Για τα gnocchi:

Βήμα 1 – Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν, ώστε να μπορούμε να δουλέψουμε τη ζύμη μας.

Βήμα 2 – Όταν κρυώσουν οι πατάτες, τις λιώνουμε ώστε να μην μείνουν κομμάτια. Τοποθετούμε τις πολτοποιημένες πατάτες σ’ ένα μεγάλο μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 3 – Πλάθουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και προσθέτουμε τα υλικά που χρειάζονται. Για παράδειγμα, εάν η ζύμη κολλάει, τότε πρέπει να συμπληρώσουμε αλεύρι. Μια άλλη περίπτωση, είναι εάν το αλεύρι δεν μπορεί να ενσωματωθεί στη ζύμη. Τότε θα πρέπει να συμπληρώσουμε επιπλέον ελαιόλαδο. Ο στόχος μας είναι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια ή στις επιφάνειες.

Βήμα 4 – Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι της ζύμης και σκεπάζουμε την υπόλοιπη με μια καθαρή πετσέτα για να μη στεγνώσει.

Βήμα 5 – Χωρίζουμε μια μικρή μπάλα και την πλάθουμε στο χέρι μας. Παίρνουμε ένα πιρούνι και πιέζουμε την μπάλα για να δημιουργεί το παραδοσιακό σχήμα των gnocchi. Εάν η ζύμη ξεκινήσει να κολλάει κατά τη διαδικασία, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Βήμα 6 – Τοποθετούμε τα έτοιμα gnocchi μας σε ένα καθαρό ταψί που έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι.

Για τη σάλτσα:

Βήμα 1 – Τοποθετούμε το ελαιόλαδο σ’ ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα μισό λεπτό.

Βήμα 2 – Προσθέτουμε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, τις λιαστές ντομάτες, τα φρέσκα gnocchi και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και περιμένουμε μέχρι να πάρουν μια βράση. Έπειτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τ’ αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.

Βήμα 3 – Ρίχνουμε το σπανάκι, το ανακατεύουμε στη σάλτσα και τ’ αφήνουμε για 1 λεπτό μέχρι να μαραθεί.

Βήμα 4 – Σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 mix τριμμένο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αυτή η συνταγή φέρνει έναν ιταλικό αέρα στο τραπέζι μας. Η σάλτσα από ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου είναι ιδανική για τα ζυμαρικά μας, ακόμα και για τα μακαρόνια από κολοκυθάκια.