Όλο και περισσότεροι άνθρωποι πλέον στρέφονται στη vegan διατροφή. Είναι αλήθεια πως η υιοθέτηση της αυστηρής χορτοφαγίας έχει πολλά οφέλη, τόσο στη σωματική όσο και στην ψυχική υγεία. Ένα από τα πιο αγαπημένα vegan πιάτα, είναι τα μακαρόνια από κολοκυθάκια ή αλλιώς zoodles. Με την απλή αντικατάσταση του ζυμαρικού από λαχανικά, αφαιρείς τη γλουτένη από το πιάτο σου, παίρνεις λιγότερες θερμίδες και βάζεις επιπλέον λαχανικά στην διατροφή σου. Το πιάτο που σου προτείνουμε σε αυτό το άρθρο είναι εύκολο και πεντανόστιμο. Τα μακαρόνια από κολοκυθάκι ταιριάζουν υπέροχα με την κρεμώδη σως σκόρδου. Το νέο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου, σε συνδυασμό με το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ classic βοηθούν στη δημιουργία μιας βελούδινης σάλτσας για τα ιδιαίτερα αυτά μακαρόνια. Και το καλύτερο είναι ότι μπορείς να ετοιμάσεις αυτό το πιάτο σε ένα μόλις σκεύος!

Συνταγή

Υλικά

3 μέτρια κολοκυθάκια με κομμένες τις άκρες τους, γύρω στα 600 γραμμάρια

1 κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια εσαλότ, ψιλοκομμένα

4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

1 και ½ κουταλιά άμυλο ταπιόκας

100 γραμμάρια ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ classic, τριμμένο

¾ κούπας ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση

Βήμα 1: Κόψε τα κολοκυθάκια μακρόστενα, ώστε να θυμίζουν σπαγγέτι. Η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει εύκολα με έναν κόφτη λαχανικών σπιράλ ή με κάποιον άλλο κόφτη για ζουλιέν λαχανικά. Μόλις κόψεις όλα τα κολοκυθάκια, τοποθέτησέ τα σε ένα σουρωτήρι. Αλάτισέ τα γενναιόδωρα και άφησέ τα για 15-30, ώστε να βγάλουν το νερό τους.

Βήμα 2: Μόλις περάσει κάποια ώρα, ανακίνησε τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια, ζούληξε τα για να φύγει όλο το υπόλοιπο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα κολοκυθάκια θα έχουν χάσει το μισό τους βάρος.

Βήμα 3: Τοποθέτησε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά και ρίξε μέσα το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο, πρόσθεσε στο τηγάνι τα κρεμμύδια εσαλότ και ανακάτευέ τα μέχρι να μαλακώσουν για 4-5 λεπτά.

Βήμα 4: Πρόσθεσε το σκόρδο και συνέχισε το μαγείρεμα για άλλο 1 λεπτό.

Βήμα 5: Στη συνέχεια, πρόσθεσε το άμυλο ταπιόκας και ανακάτεψε τα υλικά μέσα στο τηγάνι για να πάει παντού. Έπειτα, βάλε στο τηγάνι το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου.

Βήμα 6: Συνέχισε το μαγείρεμα μέχρι το ρόφημα αμυγδάλου ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ να πάρει μια βράση. Μόλις δεις φουσκάλες στην επιφάνειά του, πρόσθεσε και το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ classic. Ανακάτεψε καλά, μέχρι να λιώσει.

Βήμα 7: Μόλις η σως έχει δέσει, πρόσθεσε τα κολοκυθάκια και ανακάτεψε καλά. Σε αυτό το σημείο, μπορείς να προσθέσεις λίγο ακόμα ρόφημα αμυγδάλου ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ, αν θέλεις τη σάλτσα λίγο πιο αραιή.

Επιπλέον Μυστικά

• Τα μακαρόνια από κολοκυθάκια δεν έχουν άμυλο. Έτσι, για να έχεις μια κρεμώδη σως στο πιάτο σου, μην παραλείψεις τα αρχικά βήματα. Το κολοκυθάκι έχει πολύ νερό μέσα και αν δεν το στραγγίξεις, το αποτέλεσμα θα είναι νερουλό.
• Αυτά τα μακαρόνια είναι μια ιδανική επιλογή για το καλοκαίρι, γιατί είναι ελαφριά κι έχουν τις μισές θερμίδες από τα κανονικά σπαγγέτι. Την ίδια στιγμή, αυτό το πιάτο μπορούν να το απολαύσουν όλοι μιας το κολοκυθάκι αλλά και το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο είναι χωρίς γλουτένη.
• Μπορείς αν θες να κόψεις μεγαλύτερη ποσότητα από κολοκυθάκια. Διατηρούνται εύκολα μέσα στο ψυγείο για 2-3 μέρες σε αεροστεγές σκεύος. Έτσι, με μια απλή σάλτσα για μακαρόνια μπορείς να έχεις ένα νόστιμο πιάτο μέσα σε λίγα λεπτά.

Αυτό το πιάτο σου αποδεικνύει περίτρανα, ότι οι vegan με τα υλικά που μπορούν να καταναλώσουν, ετοιμάζουν εύκολα και γευστικά πιάτα. Ανακάλυψε αυτές τις καινούργιες γεύσεις παρέα με το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ!