Πατατοκροκέτες με Κουνουπίδι και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ Λευκό σε Άλμη

Η vegan διατροφή έχει ορισμένους κανόνες για τα τρόφιμα που μπορούμε να καταναλώσουμε. Παρά τους περιορισμούς όμως, υπάρχουν πεντανόστιμες συνταγές για ορεκτικά, κυρίως γεύματα και επιδόρπια. Μάλιστα, αυτές οι συνταγές μας δείχνουν πώς μπορούμε να μαγειρέψουμε το ίδιο υλικό με διαφορετικούς τρόπους.

Το κουνουπίδι είναι ένα απ’ τα χειμωνιάτικα λαχανικά που το χρησιμοποιούμε σε διάφορες συνταγές. Αυτό το υλικό είναι πολύ ευέλικτο αφού μπορούμε να το κάνουμε σούπα βελουτέ ή και να ετοιμάσουμε κουνουπίδι παναρισμένο. Όπως και να το μαγειρέψουμε έχει πλούσια γεύση που θα μας ενθουσιάσει.

Σ’ αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιούμε το κουνουπίδι για να ετοιμάσουμε λαχταριστές πατατοκροκέτες με ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό σε άλμη. Πρόκειται για ένα ορεκτικό που ταιριάζει στο τραπέζι μας σα συνοδευτικό, αλλά και σα βραδινό από μόνο του. Μαζί με τις κροκέτες ετοιμάζουμε κι ένα δροσερό ντιπ με αβοκάντο και μαϊντανό που αναδεικνύει τη γεύση τους.

Για τις κροκέτες:

Βήμα 1 – Τοποθετούμε το κουνουπίδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο στον πολυκόφτη και τα κόβουμε μέχρι να είναι πολύ λεπτά κομμάτια. Περνάμε τις πατάτες και το καρότο από τον ρεντέ.

Βήμα 2 – Παίρνουμε τις τριμμένες πατάτες και τις τοποθετούμε μέσα σ’ ένα καθαρό ύφασμα. Τις πατάμε καλά μέχρι ν’ αφαιρέσουμε όλα τα υγρά τους.

Βήμα 3 – Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά μας σ’ ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder και το θρυμματισμένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό σε άλμη. Εάν δεν μαγειρέψουμε τις κροκέτες αμέσως, τότε οι πατάτες ενδέχεται να βγάλουν υγρά. Σ’ αυτήν την περίπτωση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα αλεύρι.

Βήμα 4 – Δημιουργούμε μικρές μπουκίτσες σε σχήμα μπάλας μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας.

Βήμα 5 – Τοποθετούμε το φυτικό λάδι μας σ’ ένα μεγάλο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει καλά. Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε λίγες-λίγες τις κροκέτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν μια χρυσαφή απόχρωση.

Βήμα 6 – Εναλλακτικά, μπορούμε να ψήσουμε τις κροκέτες και στο φούρνο, ώστε να είναι πιο ελαφριές. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^oC. Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σ’ ένα ταψί και πάνω τοποθετούμε όλες τις κροκέτες. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να πάρουν τα κατάλληλο χρώμα.

Για το ντιπ:

Βήμα 1 – Καθαρίζουμε το αβοκάντο, το τοποθετούμε σ’ ένα μπολ και το πολτοποιούμε μ’ ένα πιρούνι.

Βήμα 2 – Τοποθετούμε τον μαϊντανό, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο στον πολυκόφτη και τα πολτοποιούμε.

Βήμα 3 – Προσθέτουμε το μείγμα του μαϊντανού στο αβοκάντο μαζί με το χυμό του λεμονιού κι ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε όσο αλάτι και πιπέρι χρειάζεται.

Αυτές οι πατατοκροκέτες με κουνουπίδι είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το τραπέζι μας. Για παράδειγμα, μπορούμε να τις σερβίρουμε με τη βελουτέ καροτόσουπα, ώστε να προσθέσουμε μια τραγανή υφή στο γεύμα μας.