Ανατρεπτικό Vegan Burger

Η vegan διατροφή, εκτός από τα πολλαπλά οφέλη που έχει για τον οργανισμό, μπορεί να αποδειχθεί ευεργετική για το περιβάλλον. Με την αφαίρεση του κρέατος, του ψαριού  και των ζωικών παράγωγων από τη διαφορά, οι εκπομπές αερίων μπορούν να μειωθούν κατά 70%. H υιοθέτησή της vegan διατροφής όμως, σημαίνει πως πρέπει να ξεχάσεις αγαπημένα φαγητά, όπως το burger.

Ωστόσο, το γεγονός αυτό δεν πρέπει να γίνεται εμπόδιο για μια πιο υγιεινή διατροφή. Εξάλλου, υπάρχουν vegan εναλλακτικές για όλα τα αγαπημένα σου πιάτα. Σε αυτό το άρθρο, σου έχουμε συνταγή για το πιο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ vegan burger.

 

Υλικά

 

Για το Vegan Μπιφτέκι

1 κουταλιά ηλιέλαιο (ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι)

1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια

½ κουταλάκι κύμινο

190 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε μικρούς κύβους

1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια

1 ½ κουταλάκι υποκατάστατο αυγού

2 κουταλιές ζεστό νερό

1 κουταλάκι μαϊντανό

Αλάτι και πιπέρι

 

Για τη Συναρμολόγηση του Burger

ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ κίτρινο σε φέτες

1 μελιτζάνα, κομμένη σε λεπτές φέτες

1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες

1 μαρούλι

1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες

Προαιρετικά: Πίκλες, μουστάρδα ή όποια άλλη σάλτσα προτιμάς.

 

Εκτέλεση

Βήμα 1 – Τοποθέτησε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλε μέσα το ηλιέλαιο και το ξερό κρεμμύδι και τσιγάρισε το για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 2 – Στη συνέχεια, πρόσθεσε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια. Συνέχισε το σοτάρισμα για ακόμα 5 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια. Αν σε αυτή τη φάση παρατηρήσεις ότι τα υλικά έχουν στεγνώσει, πρόσθεσε λίγο ακόμα φυτικό λάδι. Μόλις τα μανιτάρια είναι έτοιμα, άφησε τα στην άκρη.

Βήμα 3 – Ανακάτεψε σε ένα μικρό μπολ το υποκατάστατο του αυγού και το ζεστό νερό. Στη συνέχεια, αυτό θα ενώσει όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί.

Βήμα 4 – Μετά από αυτό, λιώσε τα φασόλια αφού πρώτα τα έχεις στραγγίξει. Ανάλογα με την υφή που θέλεις, μπορείς είτε να χρησιμοποιήσεις ένα πιρούνι είτε το μίξερ. Με το πιρούνι, θα νιώθεις κομματάκια στο μπιφτέκι, ενώ με το μίξερ θα έχεις ένα πιο απαλό αποτέλεσμα. Μόλις λιώσεις τα φασόλια, πρόσθεσε το μείγμα με το υποκατάστατο αυγού και ανακάτεψέ τα καλά.

Βήμα 5 – Στη συνέχεια, πρόσθεσε το μείγμα των μανιταριών, τον μαϊντανό, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βήμα 6 – Σχημάτισε τα μπιφτέκια σου σε πάχος 2 εκατοστών. Μην τα κάνεις πιο λεπτά γιατί θα σου διαλυθούν κατά το τηγάνισμα.

Βήμα 7 – Βάλε 2 κουταλιές φυτικού λαδιού στο τηγάνι σου και ψήσε κάθε μπιφτέκι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βήμα 8 – Παράλληλα, βάλε λίγο λάδι σε ένα γκριλ και ψήσε τις φέτες από τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι.

Βήμα 9 – Συγκέντρωσε όλα τα υλικά και συναρμολόγησε το burger σου. Μην ξεχάσεις να βάλεις 1 φέτα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ κίτρινο σε κάθε burger, όσο το μπιφτέκι είναι ακόμα ζεστό.

 

Έξτρα Tips

  • Αν δεν μπορείς να βρεις υποκατάστατο αυγού, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψίχουλα ψωμιού, βρώμη ή ακόμα και σπόρους λιναριού αναμειγμένους με νερό.
  • Σε αυτό ταιριάζει εξαιρετικά η συνταγή που σου είχαμε δώσει για την μεξικάνικη σάλτσα guacamole.

 

Ακόμα κι αν δεν είσαι vegan, είναι αδύνατο να αντισταθείς σε ένα λαχταριστό burger με μπιφτέκι μανιταριών και λιωμένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ κίτρινο. Ανακάλυψε τις πιο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΕΣ vegan συνταγές για ανεπανάληπτα γευστικά ταξίδια!