Vegan Pancakes με Καρότο και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ Ρόφημα Αμυγδάλου

Η κάθε μέρα μας πρέπει να ξεκινά μ’ ένα χορταστικό πρωινό που να μας δίνει ενέργεια για όλη την υπόλοιπη ημέρα. Για παράδειγμα, ένα μπολ με κινόα κι ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου είναι το ιδανικό πιάτο.

Ορισμένες φορές όμως, θέλουμε ένα πιο ιδιαίτερο πρωινό. Έτσι, την Κυριακή που έχουμε μπόλικο ελεύθερο χρόνο, μπορούμε να ετοιμάσουμε vegan pancakes με βρώμη. Η παρακάτω συνταγή μας δείχνει μια ακόμα παραλλαγή αυτού του δημοφιλούς πιάτου για το πρωινό ή το brunch. Η βάση γι’ αυτά τα pancakes είναι τα καρότα, το ινδοκάρυδο και τα καρύδια, ενώ έχει και αρκετά μπαχαρικά που τους δίνουν απίστευτο άρωμα.

Για την κρέμα:

Βήμα 1 – τοποθετούμε όλα τα υλικά σ’ ένα μπολ και τ’ ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να πάρουν μια βελούδινη υφή. Μπορούμε να ελέγξουμε την υφή της κρέμας προσθέτοντας επιπλέον ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου κλασική γεύση.

Για τα pancakes:

Βήμα 1 – Τρίβουμε το καρότο στο ρεντέ και τα καρύδια στον πολυκόφτη.

Βήμα 2 – Τοποθετούμε τα καρύδια και το καρότο σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι και τ’ αφήνουμε να ψηθούν για μερικά λεπτά. Μ’ αυτήν τη διαδικασία, θέλουμε ν’ αφαιρέσουμε ένα μέρος της υγρασίας του καρότου για να μη μας επηρεάσει τη ζύμη.

Βήμα 3 – Μόλις είναι έτοιμα, τ’ αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις σταφίδες και το ινδοκάρυδο. Αφήνουμε αυτό το μείγμα στην άκρη.

Βήμα 4 – Τοποθετούμε σ’ ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το baking powder, και τα μπαχαρικά κι ανακατεύουμε καλά. Έπειτα, προσθέτουμε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου κλασική γεύση, το σιρόπι αγαύης και το φυτικό λάδι που έχουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Σ’ αυτό το σημείο, θέλουμε να έχουμε ένα αρκετά ρευστό μείγμα.

Βήμα 5 – Προσθέτουμε το μείγμα του καρότου κι ανακατεύουμε καλά. Μ’ αυτά τα υλικά, η ζύμη μας θα σφίξει. Εάν παρατηρήσουμε πως έχει σφίξει περισσότερο από το επιθυμητό, μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 επιπλέον κουταλιές ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ρόφημα αμυγδάλου κλασική γεύση.

Βήμα 6 – Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να κάψει. Μόλις είναι έτοιμο, βάζουμε 2 κουταλιές απ’ τη γέμισή μας για να σχηματίσουμε το pancake μας. Αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να δούμε φουσκάλες στην επιφάνεια του pancake. Τότε το γυρίζουμε και περιμένουμε άλλα 30 δευτερόλεπτα για να ψηθεί κι απ’ αυτήν τη μεριά.

Βήμα 7 – Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να μας τελειώσει η ζύμη.

Βήμα 8 – Σερβίρουμε τα pancakes ζεστά με μια κουταλιά από την κρέμα που έχουμε ήδη ετοιμάσει.

Αυτά τα pancakes συνδυάζονται τέλεια μ’ ένα απολαυστικό cold brew καφέ είτε για πρωινό είτε για απογευματινό.