Σαλάτα με Φακές και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ Λευκό σε Άλμη

Είτε νηστεύουμε είτε ακολουθούμε τη vegan διατροφή, χρειαζόμαστε συνταγές για υγιεινά γεύματα. Η σαλάτα με τις φακές, τα φρέσκα λαχανικά και το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό σε άλμη είναι ένα τέτοιο πιάτο. Εκτός από τον υπέροχο συνδυασμό των γεύσεων, είναι μια σαλάτα που περιέχει υλικά πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Γι’ αυτό μπορεί να καλύψει τις καθημερινές μας ανάγκες και να μας προσφέρει την ενέργεια που χρειαζόμαστε. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή ως συνοδευτικό για κάποιο άλλο κυρίως γεύμα.

Το μεγάλο θετικό της συγκεκριμένης συνταγής είναι ότι μπορούμε εύκολα να την προσαρμόσουμε ανάλογα με την εποχή και τα υλικά που μας περισσεύουν. Για παράδειγμα, μπορούμε να προσθέσουμε ψητές μελιτζάνες ή κολοκυθάκια στον ατμό το καλοκαίρι. Από την άλλη πλευρά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κουνουπίδι ή μπρόκολο στον ατμό το χειμώνα. Ακόμα, έχουμε τη δυνατότητα ν’ αλλάξουμε το baby σπανάκι με όποια χόρτα εποχής μας αρέσουν. Έτσι, έχουμε ένα εύκολο πιάτο για όλες τις εποχές του χρόνου.

Συνταγή

Η συνταγή αυτή είναι αρκετή για τέσσερις μερίδες σαλάτας. Ο συνολικός χρόνος παρασκευής της είναι 20 λεπτά. Εάν περισσέψει, την τοποθετούμε σ’ ένα αεροστεγές σκεύος μέσα στο ψυγείο. Μπορούμε να τη φάμε και κρύα.

Βήμα 1: Βάζουμε τις φακές σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Εφόσον θα τις χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτα, θέλουμε να είναι λίγο τραγανές. Μόλις είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε καλά ώστε να μην κρατούν καθόλου νερό.

Βήμα 2: Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε κύβους. Μπορούμε να κόψουμε τα τοματίνια στη μέση. Ακόμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα λαχανικά που μπορεί να έχουμε στο ντουλάπι μας. Για παράδειγμα, ταιριάζει υπέροχα το κολοκυθάκι στον ατμό.

Βήμα 3: Τοποθετούμε στο μπλέντερ το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το ταχίνι, το νερό και το χυμό από το λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή σως. Εάν θέλουμε να την αραιώσουμε κι άλλο, τότε μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητα του νερού.

Βήμα 4: Πλένουμε καλά το baby σπανάκι και θρυμματίζουμε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό σε άλμη.

Βήμα 5: Μόλις ετοιμάσουμε όλα τα επιμέρους συστατικά της σαλάτας, τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε την κάπαρη, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μπούκοβο ή την καπνιστή πάπρικα, ανάλογα με το αν θέλουμε να δώσουμε μια καυτερή νότα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Μπορούμε να φάμε τη σαλάτα αυτή είτε ζεστή είτε και κρύα.

Μια σαλάτα με όσπρια, όπως είναι αυτή με τα ρεβίθια και τα χόρτα εποχής, είναι ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα για όλες τις ώρες της ημέρας. Μας παρέχει ενέργεια για ν’ ανταπεξέλθουμε στο τρέξιμο της καθημερινότητας, ενώ δε στερείται καθόλου σε γεύση. Ακόμα, μπορούμε να τη σερβίρουμε ως συνοδευτικό μαζί με ένα άλλο κυρίως πιάτο, όπως είναι το κρεμώδες ριζότο μανιταριών.