Ντοματοσαλάτα
Σε ένα μαγειρικό σκεύος βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο λευκό και το μαϊντανό και σερβίρουμε.
180 γρ. πολύχρωμα ντοματίνια κομμένα στη μέση
30 γρ. ροκίνι
80 γρ. βρασμένα ρεβίθια
6 ελιές πράσινες γεμιστές με αμύγδαλο
80 γρ. ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο λευκό σε άλμη κομμένο σε κύβους
1 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 γρ. αλάτι
15 ml μηλόξυδο
60 ml ελαιόλαδο
10 ml χυμό lime
6 ντακάκια χαρουπιού
1 κ.γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
