Πιτόγυρο μανιταριών
με τυροκαυτερή από ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό

Πρόταση από τον Green Chef Νίκο Γαϊτάνο

 

 

ektelesi

Γύρος

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα πλευρώτους, το ξύδι, τα μπαχαρικά και το λάδι.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε μία μέρα στο ψυγείο, να μαριναριστεί.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω στο μάτι και μόλις ζεσταθεί η επιφάνειά του χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το γύρο. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει ένα σκούρο καφέ χρώμα και να κάνει κρούστα.

Τυροκαυτερή

Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, το νερό και το λάδι και χτυπάμε καλά.
Προσθέτουμε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό και τα υπόλοιπα υλικά για την τυροκαυτερή και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πίτα με γύρο

Λαδώνουμε ελαφρά τις πίτες και τις ζεσταίνουμε για 5 με 7 λεπτά στον φούρνο στους 180ο C. Μοιράζουμε τα λαχανικά και το γύρο στις πίτες, βάζουμε μία κ.σ. τυροκαυτερή και τις τυλίγουμε.

 

ylika

Υλικά για το γύρο

400 γρ. μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε λεπτές λωρίδες
dots
1/2 κ.γ. κύμινο
dots
1 κ.γ. ρίγανη
dots
1 κ.γ. θυμάρι
dots
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
dots
2 σφηνάκια ξύδι
dots
1/3 φλιτζανιού σόγια σος
dots
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

 

Υλικά για την τυροκαυτερή

2 φλιτζάνια ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό, κομμένο σε μικρούς κύβους
dots
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε κύβους
dots
1/2 κρεμμύδι
dots
1/2 σκελίδα σκόρδο
dots
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
dots
1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
dots
1/2 φλιτζάνι νερό
dots
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
dots
1/2 κ.γ. αλάτι

 

Υλικά για πιτόγυρο

8 πίτες για γύρο
dots
2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
dots
2 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
dots
3 – 4 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένα