Jacked Potatoes
με λαχανικά σε ροζ σάλτσα και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ

Πρόταση από τον Green Chef Νίκο Γαϊτάνο

 

epilogi-xoris-glouteni

 

ektelesi

Χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Tις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, για περίπου 30 με 40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας.
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο πρώτα τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι και τέλος το σκόρδο.
Αφού τα λαχανικά μας μαλακώσουν και πάρουν χρώμα τα σβήνουμε με το κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τις λιωμένες ντομάτες, την κρέμα, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Λίγο πριν κατεβάσουμε από την φωτιά βάζουμε τον άνηθο και τους κύβους από ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό και ανακατεύουμε.
Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και χαράζουμε τις πατάτες στη μέση χωρίς να κοπούν τελείως. Ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας βάζουμε από 2 έως 4 κ.σ. από τη ροζ μας σάλτσα και πασπαλίζουμε με το τρίμμα από το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ.

 

ylika

8 πατάτες μεσαίου μεγέθους
dots
2 κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους
dots
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρούς κύβους
dots
1 μελιτζάνα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
dots
4 ντομάτες λιωμένες στο μπλέντερ
dots
2/3 φλιτζανιού φυτική κρέμα
dots
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
dots
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ή λιωμένη
dots
½ φλιτζανιού ψιλοκομμένο άνηθο
dots
1 φλιτζάνι ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό κομμένο σε μικρούς κύβους
dots
2 φλιτζάνια ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
dots
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
dots
½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
dots
Αλάτι/πιπέρι
dots
1 κ.γ. ζάχαρη

Άλλες συνταγέςsyntages-green-alles