Μακαρόνια με Κόκκινη Σάλτσα από Φακές και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 mix τριμμένο

Οι μακαρονάδες είναι πιάτα που μπορούν να ενταχθούν εύκολα στο καθημερινό μας μενού αφού τις αγαπούν όλοι. Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά με τα vegan κεφτεδάκια είναι ένα λαχταριστό πιάτο που το ζητούν μικροί και μεγάλοι. Έτσι, εάν θέλουμε καινούργιες ιδέες για ν’ ανανεώσουμε το μενού μας, τότε πρέπει να βρούμε καινούργιες συνταγές για ζυμαρικά. Ευτυχώς, τα μακαρόνια είναι ένα ευέλικτο υλικό με το οποίο μπορούμε να κάνουμε αμέτρητους γευστικούς συνδυασμούς.

Η παρακάτω συνταγή είναι μια χορτοφαγική εναλλακτικά για τα κλασικά μακαρόνια με κιμά. Η σάλτσα με φακές, μανιτάρια, λαχανικά κι ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 mix τριμμένο είναι πλούσια σε γεύση κι αρώματα. Μάλιστα, μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε αντί για κιμά και σε άλλα δημοφιλή φαγητά, όπως στον χορτοφαγικό μουσακά, το παστίτσιο ή τα παπουτσάκια. Σε κάθε περίπτωση, η σάλτσα αυτή ταιριάζει υπέροχα με τα ζυμαρικά, και ειδικά με τα πλατιά, όπως είναι οι ταλιατέλες και οι παπαρδέλες.

Βήμα 1 – Βάζουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σ’ ένα μεγάλο τηγάνι και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να ψηθεί για 3 λεπτά μέχρι να γίνει διαφανές, ανακατεύοντας περιοδικά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το πολτοποιημένο σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα ένα λεπτό.

Βήμα 2 – Ρίχνουμε τα μανιτάρια, το καρότο, το σέλερι και τα θρυμματισμένα καρύδια στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις έχουν μαλακώσει τα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη ρίγανη κι ανακατεύουμε.

Βήμα 3 – Ρίχνουμε το λευκό κρασί κι αφήνουμε το τηγάνι στη φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Βήμα 4 – Προσθέτουμε τις φακές και το ζωμό λαχανικών. Χαμηλώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για να ψηθούν τα όσπρια. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με την προτίμησή μας. Εάν δούμε ότι ο ζωμός εξατμίζεται πριν ψηθούν οι φακές, προσθέτουμε λίγο ακόμα.

Βήμα 5 – Παράλληλα, βράζουμε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις το νερό αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τ’ αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 6 – Ανακατεύουμε τη σάλτσα μας και περιμένουμε να εξατμιστούν τα υγρά της και να δέσει. Μόλις είναι έτοιμη, ρίχνουμε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 mix τριμμένο κι ανακατεύουμε για να λιώσει ομοιόμορφα.

Βήμα 7 – Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με 2 μεγάλες κουταλιές από τη σάλτσα μας. Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε φρέσκο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αυτή η μακαρονάδα είναι πολύ χορταστική μιας και η σάλτσα είναι πλούσια σε όσπρια και λαχανικά. Μπορούμε να τη συνδυάσουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα για να έχουμε ένα πλήρες γεύμα.