Вегетарианский пирог из домашнего теста
с сыром «ЕВЛОГИМЕНО»

Рецепт от шеф-повара вегетарианской кухни Никоса Гайтаноса

 

 

 

Тесто

Положить все ингредиенты миксер и смешивать в течение 2-3 минут.

Разделить тесто на 6 равных частей, скатать шарики, прикрыть слегка увлажненным полотенцем и оставить как минимум на час, чтобы тесто поднялось.

 

Начинка

Очистить зелень от земли и хорошо промыть.

Нарезать крупно зеленый и репчатый лук, чеснок и помидор.

В большой сковороде разогреть оливковое масло и потушить лук и чеснок. Затем добавить вино. Как только алкоголь испарится, добавить все остальные ингредиенты, кроме «ЕВЛОГИМЕНО». Тушить до размягчения зелени и испарения жидкости. Снять с огня, добавить тертый сыр «ЕВЛОГИМЕНО» и хорошо перемешать.

 

Пирожки с травами

На обсыпанной мукой поверхности раскатать скалкой тесто в тонкий лист. Положить по длине листа 3-4 ст. л. начинки, подвернуть края, скатать тесто в рулет, а затем свернуть по кругу.

Продолжать таким же образом, пока не закончится все тесто.

Положить на противень и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 0С около 25 -30 минут

 

 

 

3 стакана желтой муки для слоеных пирогов
dots
3 стакана муки общего назначения
dots
1 стакан оливкового масла
dots
2 стакана теплой воды
dots
1 ст. л. соли
dots
1 ст. л. сахара
dots
2 ст. л. уксуса
dots
1/2 ч. л. сухих дрожжей

 

½ кг зелени по вашему выбору (шпинат, осот огородный, цикорий, щирица жминда и т.д.)
dots
2 зеленые луковицы
dots
1 головка репчатого лука
dots
½ зубчика чеснока
dots
1 помидор
dots
½ стакана крупно нарезанного укропа
dots
2 ст. л. порубленных листьев свежей мяты
dots
1 стакан кокосового молока
dots
3 стакана тертого сыра «ЕВЛОГИМЕНО»
dots
1 ч. л. лимонного сока
dots
1 ликерная рюмка белого сухого вина
dots
1/3 стакана оливкового масла
dots
1 ч. л. орегано
dots
1 ч. л. молотого тмина
dots
1 ч. л. молотого сухого кориандра
dots
Соль / перец

Прочие рецептыsyntages-green-alles