Πουγκιά με χωριάτικο φύλλο, σπανάκι κι ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο λευκό σε άλμη

Όταν η λακτόζη απαγορεύεται το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ κάνει… παιχνίδι!

Σοτάρουμε το σπανάκι και το φρέσκο κρεμμυδάκι με το λάδι μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις κρυώσει προσθέτουμε και το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο λευκό σε μικρά κυβάκια. Βάζουμε τα φύλλα διπλά και τα κόβουμε στα τέσσερα σταυρωτά. Μοιράζουμε την γέμιση και τα δένουμε με σπάγκο, σε πουγκιά. Τα λαδώνουμε καλά με ένα πινέλο και ψήνουμε στους 180οC για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε το σπάγκο και τα σερβίρουμε ζεστά.