Μουσακάς

Καθαρίζουμε τη μισή φλούδα της μελιτζάνας, βγάζοντας κατά μήκος μία λωρίδα γύρω-γύρω. Τη χαράζουμε και την τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Τη βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί, να κρυώσει. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι και τα μπαχαρικά και την τριμμένη φρέσκια ντομάτα. Μαγειρεύουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά. Τέλος, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο 3 mix τριμμένο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Ψήνουμε σε ένα κατσαρολάκι το αλεύρι με το λάδι και τη μαργαρίνη. Προσθέτουμε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμo ρόφημα αμυγδάλου, ζεστό και χτυπάμε με το σύρμα συνεχώς. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο 3 mix τριμμένο και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αφήνουμε τον κιμά μανιταριών πάνω στη μελιτζάνα και σκεπάζουμε με την κρέμα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο 3 mix τριμμένο και ψήνουμε στους 180οC για 25 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά και τα τοποθετούμε από πάνω. Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.