Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας,
κάπαρη, ελιές και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ

Πρόταση από τον Green Chef Νίκο Γαϊτάνο

 

epilogi-xoris-glouteni
Για εσάς που αποφεύγετε τη γλουτένη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπαγγέτι
ρυζιού, καλαμποκιού ή κινόας.

ektelesi

Βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό 3 λεπτά λιγότερο από
τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, σουρώνουμε αλλά φυλάμε
1/2 ποτήρι από το νερό που έβρασαν.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την κάπαρη και τις ελιές.

Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι, τα σοτάρουμε μέχρι να
καραμελώσει το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί
το αλκοόλ ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ρίγανη, τη ζάχαρη,
το πιπέρι, δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι.
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σπαγγέτι, το νερό που έχουμε φυλάξει και τον
μισό βασιλικό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί το νερό.

Βάζουμε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ και τα κάσιους σε ένα μπλέντερ και τα
τρίβουμε καλά.

Στο σερβίρισμα βάζουμε τον υπόλοιπο βασιλικό και πασπαλίζουμε με
το μείγμα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ/κάσιους.

 

ylika

1/3 του πακέτου σπαγγέτι ή λιγκουίνι
dots
4 πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
dots
1 κρεμμύδι
dots
2 σκελίδες σκόρδο
dots
15 ελιές καλαμών
dots
1 βαζάκι κάπαρη (150γρ.)
dots
10 φύλλα πλατύφυλλο βασιλικό ψιλοκομμένο
dots
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
dots
1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί
dots
1 φλιτζάνι τριμμένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ
dots
1/2 φλιτζάνι κάσιους ψημένα και αλατισμένα
dots
1 πρέζα ζάχαρη
dots
1 πρέζα ρίγανη
dots
Αλάτι/πιπέρι

Άλλες συνταγέςsyntages-green-alles