Ντομάτες γεμιστές με φάβα, λαχανικά
και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ

Πρόταση από τον Green Chef Νίκο Γαϊτάνο

 

ektelesi

Βράζουμε τη φάβα μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να λιώσει, περίπου για
10 με 12 λεπτά και τη σουρώνουμε.

Κόβουμε σε μικρούς κύβους τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά
μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε τη φάβα, το γάλα καρύδας, το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ, τη ρίγανη,
το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 5 περίπου λεπτά ή μέχρι
να λιώσει το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ.

Κόβουμε οριζόντια το πάνω μέρος από τις ντομάτες και με ένα κουτάλι
βγάζουμε το εσωτερικό τους.

Γεμίζουμε τις ντομάτες με το μείγμα και πασπαλίζουμε κάθε μία με μισή
κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά.

Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα ταψάκι, ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο
και ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C.

Στο σερβίρισμα στολίζουμε κάθε ντομάτα με λίγο τριμμένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ
και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.

Συνοδεύονται με ρύζι ή πατάτες ψητές.

 

ylika

2 κολοκυθάκια
dots
1 μελιτζάνα φλάσκα
dots
1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά
dots
6 ώριμες ντομάτες
dots
1 μικρό κρεμμύδι
dots
1 σκελίδα σκόρδο
dots
1 ½ φλιτζάνι φάβα
dots
1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
dots
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
dots
3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
dots
3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
dots
1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί
dots
1 πρέζα θυμάρι
dots
1 πρέζα ρίγανη
dots
1 φλιτζάνι τριμμένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ

Άλλες συνταγέςsyntages-green-alles