Είναι γεγονός πως ο αριθμός των vegan στη χώρα μας έχει αυξηθεί. Αν θέλεις λοιπόν, να δοκιμάσεις κι εσύ μερικές συνταγές που ακολουθούν τις επιταγές αυτής της διατροφής, έχεις πολλές λαχταριστές επιλογές. Το ριζότο με λαχανικά και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο 3 ΜΙΧ τριμμένο είναι μια υπέροχη επιλογή που θα σου δείξει πως μια διατροφή με λαχανικά είναι ταυτόχρονα και πολύ γευστική.

Συνταγή

Για τη συνταγή αυτή, θα χρειαστεί να ακολουθήσεις τα βήματα ενός κλασικού ριζότου. Η βασική διαφορά είναι ότι το πιάτο αυτό δεν περιλαμβάνει γλουτένη και καζεΐνη και είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Ο χρόνος προετοιμασίας και ψησίματος του ριζότου είναι 30 λεπτά.

Υλικά

4 κούπες ζωμός λαχανικών (περίπου 1 λίτρο)

2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

150 γραμμάρια σπαράγγια, με κομμένες τις άκρες

150 γραμμάρια μπρόκολο, κομμένο σε μικρές φούντες

1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, πλυμένη, καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες

150 γραμμάρια κρεμμύδι εσαλότ, κομμένο σε μικρούς κύβους

250 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο ή κάποιο άλλο ρύζι ιδανικό για ριζότο

60 ml λευκό κρασί

100 γραμμάρια ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο 3 ΜΙΧ τριμμένο

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τοποθέτησε το ζωμό σε μια μέτρια κατσαρόλα κι άφησε την πάνω από χαμηλή φωτιά για να διατηρηθεί ζεστός.

Βήμα 2: Τοποθέτησε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να κάψει. Όταν είναι έτοιμο άπλωσε μία κουταλιά από το ελαιόλαδο, τα σπαράγγια, το μπρόκολο και την πιπεριά. Βάλε όσο αλάτι χρειάζεται κι άφησέ τα να πάρουν χρώμα για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, σκέπασε το τηγάνι με ένα καπάκι κι άφησέ τα να ψηθούν με τον ατμό που κυκλοφορεί μέσα.

Βήμα 3: Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι, που έχει κάψει, άπλωσε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι εσαλότ. Άφησε το να μαλακώσει για 1-2 λεπτά.

Βήμα 4: Πρόσθεσε το ρύζι αρμπόριο και ανακάτευε συνέχεια για 1-2 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι του ρυζιού να γίνουν διάφανοι. Έπειτα, πρόσθεσε το λευκό κρασί και ανακάτευε για ακόμα 1-2 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το υγρό.

Βήμα 5: Σιγά-σιγά πρόσθεσε στο ρύζι λίγο από το ζωμό λαχανικών. Κάθε φορά θα πρέπει να προσθέτεις περίπου 120 ml ζωμού. Μόλις βάζεις υγρό μέσα στο τηγάνι, άφησε το ρύζι να ξεκινήσει να κοχλάζει. Μόλις γίνει αυτό, ανακάτευε συνέχεια, μέχρι να χρειαστεί ξανά υγρά. Σε καμία περίπτωση όμως, μην αφήσεις το ρύζι να πάρει δυνατή βράση, γιατί θα ψηθεί πολύ γρήγορα και δεν θα έχεις το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η όλη διαδικασία θα κρατήσει περίπου 15-20 λεπτά.

Βήμα 6: Μόλις το ρύζι έχει μαγειρευτεί, πρόσθεσε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο 3 ΜΙΧ τριμμένο, τα λαχανικά και ανακάτεψε για να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή. Δοκίμασε με ένα κουτάλι και πρόσθεσε όσο αλάτι και πιπέρι χρειάζεται.

Βήμα 7: Σέρβιρε το ριζότο όσο είναι ακόμα ζεστό. Μπορείς να το σερβίρεις με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μερικούς ακόμα κύβους από το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ classic.

Ετοίμασε το ριζότο με λαχανικά και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο 3 ΜΙΧ τριμμένο ως κυρίως πιάτο ή ακόμα και ως πρώτο πιάτο για ένα γεύμα, όπως ένα εναλλακτικό μπριάμ. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το πιάτο θα σε ξετρελάνει με την κρεμώδη υφή του και την λαχταριστή του γεύση !