Vegan Λαζάνια με ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ

Το καλοκαίρι μπορείς να γευτείς πολλά φρέσκα λαχανικά. Οι συνδυασμοί είναι αμέτρητοι και κάθε πιάτο γίνεται πεντανόστιμο. Ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο είναι οι μελιτζάνες στο φούρνο με ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ. Ωστόσο, υπάρχουν τόσα άλλα λαχανικά με τα οποία μπορείς να ετοιμάσεις εξίσου νόστιμα φαγητά. Σε αυτό το άρθρο θα βρεις συνταγή για vegan λαζάνια, που θα λατρέψουν τα αγαπημένα σου πρόσωπα!

 

Συνταγή

Τα vegan λαζάνια είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Πέρα από τα υλικά που θα βρεις παρακάτω, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε άλλο λαχανικό έχεις διαθέσιμο. Το φαγητό αυτό ταιριάζει υπέροχα με τη σαλάτα με μπρόκολο, κινόα και ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ.

 

Υλικά

Για τη γέμιση λαχανικών:

2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

3 μεγάλα καρότα, σε κυβάκια (περίπου 250 γραμμάρια)

1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια

1 μέτριο κολοκυθάκι, σε κυβάκια

1 μέτριο κρεμμύδι, σε κυβάκια

¼ κουταλάκι αλάτι

200 γραμμάρια baby σπανάκι

 

Για τη σάλτσα ντομάτας:

800 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ

30 γραμμάρια φρέσκος βασιλικός, και επιπλέον για το γαρνίρισμα

2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

½ κουταλάκι αλάτι

¼ κουταλάκι μπούκοβο

 

Για τη συναρμολόγηση:

500 γραμμάρια ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ κίτρινο, τριμμένο

300 γραμμάρια ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό

¼ κουταλάκι αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

9 φύλλα λαζάνια που δε θέλουν βράσιμο

 

Εκτέλεση

  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C .
  2. Προετοίμασε τα λαχανικά: Βάλε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζέστανε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, πρόσθεσε τα καρότα, την πιπεριά Φλωρίνης, το κίτρινο κρεμμύδι, το κολοκυθάκι και το αλάτι. Μαγείρεψε τα λαχανικά για 8 έως 12 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα στις άκρες.
  3. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, πρόσθεσε μια χούφτα σπανάκι. Ανακάτευε καλά για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Επανάλαβε τη διαδικασία για όλο το υπόλοιπο σπανάκι, βάζοντας μια χούφτα τη φορά. Αφαίρεσε το τηγάνι από τη φωτιά και άφησε το στην άκρη.
  4. Προετοίμασε τη σάλτσα ντομάτας: Τοποθέτησε τις κονκασέ ντομάτες σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια, τοποθέτησέ τις στο μίξερ μαζί με τον βασιλικό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και το μπούκοβο. Ανακάτεψε καλά μέχρι να μπορούν να απλώνονται οι ντομάτες εύκολα. Άδειασε τη ντομάτα σε ένα μπολ και ξέπλυνε το μίξερ.
  5. Βάλε το μισό ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό στο μίξερ και ανακάτεψέ το για 2 λεπτά. Άδειασε τον κάδο του μίξερ.
  6. Βάλε τα λαχανικά μέσα στο μίξερ και ανακάτεψέ τα ώστε να γίνουν ακόμα πιο μικρά κομμάτια αλλά να μην πολτοποιηθούν. Μόλις έχουν καλή υφή, τοποθέτησέ τα στο μπολ που έβαλες το πολτοποιημένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό. Τρίψε το υπόλοιπο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό με τα χέρια και πρόσθεσε μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
  7. Άπλωσε το ¼ από τη σάλτσα ντομάτας μέσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος 22 εκατοστών. Τοποθέτησε από πάνω 3 φύλλα λαζάνια και άπλωσε το μισό μείγμα λαχανικών. Τοποθέτησε από πάνω άλλο ¼ από τη σάλτσα ντομάτας κι από πάνω τα 130 γραμμάρια ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ κίτρινο.
  8. Φτιάξε ακόμα μια τέτοια στρώση. Μετά τα τελευταία τρία λαζάνια, άπλωσε την τελευταία σάλτσα ντομάτας και το υπόλοιπο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ κίτρινο.
  9. Τοποθέτησε ένα κομμάτι λαδόκολλα κι ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο από πάνω. Ψήσε για 18 λεπτά με σκεπασμένο το πυρίμαχο σκεύος και για άλλα 10΄ ξεσκέσπαστο, μέχρι να πάρει χρώμα η κρούστα. Μόλις ψηθεί, άφησε να κρυώσει για 18-20 λεπτά πριν το κόψεις.

 

Τα vegan λαζάνια θα τα λατρέψει όλη σου η οικογένεια. Το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ προσθέτει υπέροχη γεύση, ενώ παράλληλα είναι και μια καλή πηγή για βιταμίνη Β12. Δοκίμασε αυτό το πιάτο και γέμισε με γεύσεις το καλοκαίρι σου.