Η εποχή αυτή είναι κατάλληλη για να απολαύσεις φρέσκα λαχανικά. Συνταγές όπως οι μελιτζάνες στο φούρνο με ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ κίτρινο, θα σου δώσουν τις καλύτερες γεύσεις αυτή την εποχή. Ωστόσο, το υλικό που έχει την τιμητική του αυτή την περίοδο είναι η ντομάτα. Το λαχανικό αυτό, όταν είναι φρέσκο, έχει πλούσια γεύση που αναδεικνύει κάθε πιάτο στο οποίο χρησιμοποιείται. Έτσι, σήμερα θα ταξιδέψουμε μέχρι την Ισπανία για να ανακαλύψουμε ένα πεντανόστιμο πιάτο με ντομάτα που ονομάζεται gazpacho.

Η σούπα gazpacho καταναλώνεται κρύα κι αποτελεί ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Ισπανών τις ημέρες που ο υδράργυρος ανεβαίνει. Η βασική συνταγή περιλαμβάνει φρέσκα λαχανικά, όπως ντομάτα, αγγούρι, πιπεριά και ψωμί για να αποκτήσει ωραία υφή. Παράλληλα όμως, η σούπα gazpacho είναι και πολύ εύκολη στην προετοιμασία της. Δεν απαιτεί τη χρήση κουζίνας και είναι έτοιμη σε μόλις 15 λεπτά. Έτσι, αντί για σαλάτα με ντομάτα, όπως είναι η σαλάτα fattoush, μπορείς να δοκιμάσεις αυτό το ξεχωριστό πιάτο.

Συνταγή

Υλικά

1 κιλό φρέσκες ντομάτες

1 μικρό αγγούρι, χωρίς τη φλούδα και το σπόρο

1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, χωρίς τον σπόρο

1/3 της κούπας κάσιους ωμά κι ανάλατα

100 γραμμάρια ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 Mix τριμμένο

1-2 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές ξύδι από κόκκινο κρασί

Λίγο φρέσκο βασιλικό (προαιρετικά)

½ κουταλάκι κύμινο (προαιρετικά)

½ κουταλάκι θαλασσινό αλάτι

2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τοποθέτησε τις ντομάτες, το αγγούρι και την κόκκινη πιπεριά σε ένα μπλέντερ στην υψηλή ταχύτητα.

Βήμα 2: Μόλις πολτοποιηθούν τα λαχανικά, πρόσθεσε το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 Mix τριμμένο, το ξύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά.

Βήμα 3: Ανακάτευσε όλα τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα. Μόλις το μείγμα είναι ομοιογενές, πρόσθεσε το ελαιόλαδο. Αν παρατηρήσεις πως το μείγμα είναι πολύ στερεό, μπορείς να προσθέσεις λίγο νερό. Ωστόσο, πρόσεξε να μην βάλεις πολύ νερό, γιατί θα χαθούν τα αρώματα του πιάτου.

Βήμα 4: Τοποθέτησε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθέτησέ το στο ψυγείο για 1-2 ώρες, ώστε να αναδειχθούν τα αρώματα των μυρωδικών.

Επιπλέον Μυστικά

• Για τη σούπα gazpacho, προσπάθησε να προμηθευτείς όσο πιο ώριμες και ζουμερές ντομάτες μπορείς.
• Μπορείς να παραλείψεις το ελαιόλαδο από την συνταγή, αν το αποφεύγεις. Γενικά, δίνει στη σούπα βελούδινη υφή αλλά και τα κάσιους οδηγούν σε παρόμοιο αποτέλεσμα.
• Μπορείς επίσης να παραλείψεις και το αλάτι, αν προσπαθείς να το αποβάλλεις από την διατροφή σου. Η σούπα gazpacho παρασκευάζεται σχεδόν αποκλειστικά από φρέσκα υλικά κι έτσι δεν έχει κρυφές πηγές αλατιού.
• Η προετοιμασία των κάσιους μπορεί να σε δυσκολέψει λίγο. Για να διευκολυνθείς, μπορείς να τα αφήσεις να μουλιάσουν για ένα βράδυ στο ψυγείο. Αν πάλι δεν έχεις προλάβει να το κάνεις αυτό, μπορείς να τα βράσεις σε μια μικρή κατσαρόλα για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Με το επιπλέον μούλιασμα, τα κάσιους θα δώσουν ακόμα πιο κρεμώδη υφή στη σούπα.
• Αν το μπλέντερ σου δεν έχει υψηλή ταχύτητα, θυμήσου να ψιλοκόψεις όλα σου τα λαχανικά.
• Η σούπα gazpacho μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέσα σε ένα αεροστεγές σκεύος για 2-3 μέρες.
• Για το σερβίρισμα της σούπας, τοποθέτησε στο κέντρο του πιάτου λίγα ψιλοκομμένα λαχανικά, ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ 3 Mix Τριμμένο και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Η σούπα gazpacho θα σε χορτάσει και θα σε δροσίσει τις ζεστές μέρες. Είτε την καταναλώσεις ως ορεκτικό, είτε ως κυρίως πιάτο, θυμήσου να τη συνοδεύσεις με ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο.