Орзо с грибами портобелло
и трюфельным масломς

Рецепт от шеф-повара вегетарианской кухни Никоса Гайтаноса

 

 

 

 

Если вы избегаете потребления клейковины, можете выбрать орзо или любые мелкие макаронные изделия из кукурузной муки или риса.

 

 

В большом количестве подсоленной воды отварить орзо. Варить на три минуты меньше указанного на упаковке времени. Откинуть на дуршлаг.

Мелко нарезать лук и чеснок. Разогреть оливковое масло на сковороде и обжаривать лук и чеснок пару минут.  Когда лук приобретет золотисто – коричневый цвет, добавить вино и как только алкоголь испарится, добавить кокосовое молоко, овощную заправку, лимонный сок, тимьян, кайенский перец, немного воды и соли по вкусу.

Как только соус закипит, добавить орзо и варить около 3 минут, до загустения соуса. Добавить полстакана тертого сыра «ЕВЛОГИМЕНО» и половину петрушки.

Сняв с огня, добавить трюфельное масло и хорошо перемешать.

Хорошо измельчить в блендере кешью с оставшимся количеством сыра «ЕВЛОГИМЕНО».

При подаче на стол, посыпать блюдо оставшейся петрушкой и смесью сыра «ЕВЛОГИМЕНО» с кешью.

 


300 г орзо (мелкие макаронные изделия в виде ячменя)
dots
2 больших или 4 маленьких гриба портобелло
dots
1 лук
dots
1 зубчик чеснока
dots
4 ст. л. нарезанной петрушки
dots
1 стакан кокосового молока
dots
½ стакана растительных сливок
dots
1 стакан тертого сыра «ЕВЛОГИМЕНО»
dots
1/3 стакана жареного, соленого кешью
dots
1 стаканчик белого сухого вина
dots
½ ст. л. лимонного сока
dots
2 ст. л. трюфельного масла
dots
1/4 стакана оливкового масла
dots
1 ст. л. нарезанного свежего тимьяна или 1 ст. л. сушеного тимьяна
dots
1 щепотка копченой или сладкой паприки
dots
1 небольшая щепотка кайенского перца
dots
Соль

Прочие рецептыsyntages-green-alles