Πίτσα μαργαρίτα
με ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ

Πρόταση από τον Green Chef Νίκο Γαϊτάνο

 

ektelesi

Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μίξερ και ζυμώνουμε για
περίπου 5 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη στο επιθυμητό μέγεθος για τις πίτσες, πλάθουμε σε
μπαλάκια και αφήνουμε τα ζυμάρια να φουσκώσουν για τουλάχιστον μία ώρα.

Λιώνουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ, βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε
ένα κατσαρολάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά σε ένα άλλο κατσαρολάκι 1/4 του φλιτζανιού
ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα 3 κ.σ. αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς με έναν
αυγογδάρτη. Μόλις το αλεύρι πάρει λίγο χρώμα ρίχνουμε το κρασί και στη
συνέχεια το νερό χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε
το αλάτι και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το τριμμένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ
ανακατεύοντας καλά.

Σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη για την πίτσα με έναν
πλάστη, τη βάζουμε σε ένα ταψάκι, απλώνουμε από πάνω 3 με 4 κ.σ. σάλτσα
και με ένα κουτάλι βάζουμε το μείγμα με το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ περιμετρικά
και στο κέντρο. Περίπου 8 κουταλιές είναι αρκετές.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στην πιο υψηλή θερμοκρασία. Οι περισσότεροι
φούρνοι φτάνουν μέχρι τους 220ο C. Σε αυτή τη θερμοκρασία η πίτσα
χρειάζεται περίπου 10 λεπτά για να είναι έτοιμη.

Στο σερβίρισμα στολίζουμε με μερικά φύλλα φρέσκου πλατύφυλλου
βασιλικού.

 

ylika

750γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
dots
450ml νερό
dots
50ml ελαιόλαδο
dots
5γρ. ξερή μαγιά
dots
1 κ.σ. ζάχαρη
dots
1 κ.σ. αλάτι

5 πολύ ώριμες ντομάτες
dots
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
dots
5-6 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
dots
1 πρέζα ρίγανη
dots
1 κ.σ. ζάχαρη
dots
Αλάτι/πιπέρι

2 φλιτζάνια τριμμένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ
dots
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
dots
2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
dots
2 σφηνάκια λευκό ξηρό κρασί
dots
1 πρέζα ζάχαρη
dots
1 πρέζα αλάτι
dots
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

Άλλες συνταγέςsyntages-green-alles