Κεφτεδάκια λαχανικών
με ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό σε σάλτσα δυόσμου

Πρόταση από τον Green Chef Νίκο Γαϊτάνο

 

 

ektelesi

Σάλτσα

Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το ελαιόλαδο. Διαλύουμε με ένα κουτάλι τον πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε ολόκληρη τη σκελίδα σκόρδο (την οποία σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα και την αφαιρούμε). Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τα κλαδάκια δυόσμου, ζάχαρη, αλάτι και το πιπέρι.
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και μόλις αποσύρουμε από την φωτιά αφαιρούμε το δυόσμο.

Κεφτεδάκια

Στύβουμε καλά τα κολοκυθάκια να φύγουν τα νερά.
Τρίβουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον δυόσμο και τον μαϊντανό.
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε καλά. Αν το μείγμα κολλάει στα χέρια μας προσθέτουμε λίγο παραπάνω αλεύρι.
Πλάθουμε σε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και τα σερβίρουμε.

 

ylika

Υλικά για τη σάλτσα

4 ντομάτες λιωμένες στο μπλέντερ
dots
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
dots
1/3 κ.σ. ελαιόλαδο
dots
1 σκελίδα σκόρδο
dots
2 κλαδάκια φρέσκο δυόσμο
dots
1 πρέζα ζάχαρη
dots
Αλάτι/πιπέρι

Υλικά για τα κεφτεδάκια

2 πατάτες βρασμένες και λιωμένες
dots
2 κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
dots
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε κύβους
dots
2 κ.σ. ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
dots
2 φλιτζάνια ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ λευκό τριμμένο
dots
1 σκελίδα σκόρδο
dots
1 κρεμμύδι
dots
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
dots
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
dots
10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
dots
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
dots
1/2 κ.γ. ρίγανη
dots
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
dots
1 πρέζα πιπέρι
dots
1 κ.γ. αλάτι
dots
Λάδι για τηγάνισμα

Άλλες συνταγέςsyntages-green-alles