Χορτοφαγική πίτα με ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ
και σπιτικό φύλλο

Πρόταση από τον Green Chef Νίκο Γαϊτάνο

 

ektelesi

Ζύμη

Προσθέτουμε στο μίξερ όλα τα υλικά και ζυμώνουμε για περίπου 2-3 λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη, πλάθουμε σε μπαλίτσες, σκεπάζουμε με μία
ελαφρά βρεγμένη πετσέτα και αφήνουμε το λιγότερο μία ώρα να φουσκώσει.

Γέμιση

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο
και τη ντομάτα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό
κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει σβήνουμε με
το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά
εκτός από το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ.

Μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν τα χόρτα
και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Μόλις κατεβάσουμε από τη φωτιά
προσθέτουμε το τριμμένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ και ανακατεύουμε καλά.

Ατομικές χορτόπιτες

Αλευρώνουμε μία επιφάνεια και με ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη
σε λεπτό φύλλο. Στη μία άκρη απλώνουμε κατά μήκος 3 με 4 κ.σ.
από την γέμιση, διπλώνουμε τις άκρες, τυλίγουμε σε ρολό και στη
συνέχεια τυλίγουμε κυκλικά.

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει όλο το ζυμάρι.

Τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους
180ο C για περίπου 25 με 30 λεπτά.

 

ylika

3 φλιτζάνια κίτρινο αλεύρι για πίτες
dots
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
dots
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
dots
2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
dots
1 κ.σ. αλάτι
dots
1 κ.σ. ζάχαρη
dots
2 κ.σ. ξύδι
dots
1/2 κ.γ. ξερή μαγιά

syntag-xort-gemisi
1/2 κιλό χόρτα της επιλογής μας (σπανάκι, ζωχούς, ραδίκια, βλήτα κλπ)
dots
2 φρέσκα κρεμμύδια
dots
1 ξερό κρεμμύδι
dots
1/2 σκελίδα σκόρδο
dots
1 ντομάτα
dots
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνιθο
dots
2 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δυόσμου
dots
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
dots
3 φλιτζάνια τριμμένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ
dots
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
dots
1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί
dots
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
dots
1 κ.γ. ρίγανη
dots
1 κ.γ. τριμμένο κύμινο
dots
1 κ.γ. τριμμένο ξερό κόλιανδρο
dots
Αλάτι/πιπέρι

Άλλες συνταγέςsyntages-green-alles