Καλτσόνε με ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ
και βασιλικό

Πρόταση από τον Green Chef Νίκο Γαϊτάνο

 

ektelesi

Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μίξερ και ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα 6 και πλάθουμε σε μπαλάκια, αφήνουμε τα
ζυμάρια να φουσκώσουν για τουλάχιστον μία ώρα.

Λιώνουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ, βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε
ένα κατσαρολάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι δίνοντας του
κυκλικό σχήμα.

Απλώνουμε στο κέντρο κατά μήκος 3 κ.σ. σάλτσα και 1/2 φλιτζάνι ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ.

Διπλώνουμε τη ζύμη σε ημικύκλιο αφήνοντας το κάτω μέρος να προεξέχει
λίγο, βρέχουμε ελαφρά τα δάχτυλα μας και ενώνουμε τις άκρες της ζύμης
ή πιέζουμε τις 2 άκρες με ένα πιρούνι για να ενωθούν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ο C και ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά.

 

ylika

750γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
dots
450ml νερό
dots
50ml ελαιόλαδο
dots
5γρ. Ξερή μαγιά
dots
1 κ.σ. ζάχαρη
dots
1 κ.σ. αλάτι

5 πολύ ώριμες ντομάτες
dots
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
dots
6-8 άσπρα μανιτάρια κομμένα
dots
5-6 φύλλα βασιλικου ψιλοκομμένα
dots
1 πρέζα ρίγανη
dots
1 κ.σ. ζάχαρη
dots
Αλάτι/πιπέρι
dots
3 φλιτζάνια τριμμένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ

Άλλες συνταγέςsyntages-green-alles